吃货必收藏,一生必去的3个美食小城,好吃到不想走
对于爱旅行的人来说,想要走遍千山万水,在所有美景中都留下自己的身影。而在吃货眼里,把每个地方的美食都吃遍,才是旅行的终极目标。
中国自然美景遍布,处处山水诗意。每个地方都有不同的风景,也有独特的美食味道。
不管是八大菜系,还是街边小吃,都能满足人的味蕾,有些小城,不仅有绝美的风景,更有让你不舍离去的食物。
1广东顺德
在距离广州不到二十分钟车程的地方,有一座被评为世界美食之都的城市。
这里,是每个吃货的天堂,大街小巷遍地美食。再简陋老旧的店面,也有着能让食客排起长队的美食秘籍。
她就是被《舌尖上的中国》带火的顺德。
'寻味顺德'中说:'哪里有顺德人,哪里就有最好的味道'。
到顺德,一定要来碗闻名全球的双皮奶。
新鲜的水牛奶做成的双皮奶甜而不腻,丝般顺滑,阵阵的奶香,浓得好像化解不开。舀一勺吃下去,入口即化,整个味蕾像被炸开一样,满嘴都是醇厚的清甜。
许多双皮奶网红小店就隐藏在看似毫不起眼的旧街陋巷,要走很远才能找到。其中久负盛名的便是欢记,异常火爆。想去的话,跟着导航走,就没错了。
顺德人对吃,近乎苛刻。
我们喝粥就是喝粥,顺德人可以把粥做成超乎想像的极致味道。
顺德的毋米粥'有米不见米,只取米精华',功力十分深厚。
先用广东的清远鸡熬成高汤,将鸡肉滤去,只留汤汁,再下入存放一年的香米,大米焖煮4小时,直到米化为无形后,再过滤掉米渣,一锅亮白浓郁的粥水就做成了。
毋米粥的高明之处就在于,虽是米汤,但却浓稠适度,怎么煮都不会粘锅,而且米浆在包裹食材上,既入口鲜滑,又锁住了菜肴的鲜味。
用毋米粥做火锅锅底,各类新鲜的贝蟹类海鲜吊出底味,然后有序地将鱼片、蔬菜等食材放入沸腾的锅中,鲜美的味道便层层铺陈开来。
这样的粥底火锅,粥水润滑黏稠,聚合了各种食材的鲜味,食材柔滑爽口,好吃到简直停不下来。
都说烧鹅只能去顺德吃,到底有多美味,只有试过才知道。
在顺德,很容易会找到一天只卖30只烧鹅的老店。
用古法秘方烤制的烧鹅,外形透亮有光泽,外皮酥脆而不柴,越嚼越香,鹅肉嫩滑多汁,吃一口便停不下来,满嘴生香。
有人说来顺德不吃鱼,就相当于没来过顺德。
顺德人吃鱼,花样百出,讲究'一鱼五吃'。
最出名的顺德鱼生,即生鱼片,将鱼肉切成晶莹剔透的薄片,蘸上特制佐料,那种鲜甜的味道,让人欲罢不能。
鱼骨用油炸后,洒上椒盐,焦黄酥脆;
鱼皮凉拌,爽滑可口;
鱼肠煎蛋,色泽金黄,鲜美异常;
鱼头鱼尾熬粥,吸收了鱼肉精华的粥,好吃到爆炸。
对于顺德,最让人心生向往的,永远是美食。
走遍备受当地人推崇的私房菜馆,品尝各种正宗的美食,大概是每个吃货去顺德的唯一理由。
2云南德宏
自从全中国最会吃的男人——陈晓卿带着他的《风味人间》制作团队,把镜头聚焦云南德宏后,这个低调的'重口味'之城便吸粉无数。
地域丰富的食材,再加上独特的烹饪手法,让这里的美食色彩斑斓,又酸爽过瘾。
云南人重酸重辣,而在德宏,对酸和辣简直到了痴迷的地步。
和其他地方浓油赤酱的重口味不同,德宏大街小巷全都飘着柠檬和辣椒的味道,酸辣混杂,却又清香扑鼻。
说云南德宏是个好吃到让人跳脚的地方,一点不为过。
这个只和缅甸有半寨之隔的边陲小城,才是云南美食的宝藏聚集地。
在这里,可以逛吃48小时不重样。
提到德宏美食,那必须得提让外地人惊心动魄的'撒撇(sai pie)'。
因为撒撇的制作过程实在太'黑暗':将生牛肉或生猪肉剁成泥,拌入韭菜、缅甸芫荽、小米辣、柠檬水、本地羊奶果等佐料,再加入用牛肠中还未消化草料熬制成的牛苦水,调制成一锅酸甜苦辣五味俱全的蘸料,搭配米线、牛杂等食用。
对这样的终极美味,一般人还真不敢尝试。不过本地人却甘之如饴,将它奉为德宏美食最经典的名片。
撒撇香苦酸鲜,回味悠长,只要突破了心理防线,便能品出其中的滋味。
比起'惊世骇俗'的撒撇,德宏名字吓人的'鬼鸡'就有亲和力多了。
鬼鸡是德宏非常有名的一道美食,因为当地有用鸡祭献鬼神的习惯而得名。
将熟乌鸡肉撕碎,拌入姜蒜末、缅芫荽、柠檬叶、小米辣等配料,再加入盐、酱油、味精等调味料,味道厚重有层次感,吃一口下去,浓香的味道溢满口腔,让人欲罢不能。
品尝过了德宏的绿叶宴,你会有种把大自然吃进嘴里的感觉。
绿叶宴上,目之所及,全是绿色,绿叶铺成餐桌,宽大的绿叶就是一个个餐盘,上面摆放着竹筒烤鱼、卷米线、酸木瓜炒牛肉丝、炸猪皮、舂鳝鱼等'舂、烤、煮、炸、拌'手法烹制的各色菜品。
满满一大桌子美食加绿叶的自然清香,让人胃口大开,吃到走不动路。
来德宏,一定不能错过这里别具一格的烧烤。各种香料放到新鲜的罗非鱼肚子里,再用带有柠檬清香的香茅草捆好,在炭火上烘烤,这样做出来的烤鱼,焦香扑鼻,味蕾瞬间便被唤醒。
德宏的美食,追求的就是'过瘾'两个字。
不管是用十几种调味料佐味的饵丝,还是酸爽爆辣的柠檬鸡脚、蒜辣鸡脚、辣猪脚、辣螃蟹,都能让人吃的酣畅淋漓,直呼过瘾。
吃完各种数不过来的小吃,再来一杯香甜醇厚的现榨果汁,那种感觉,实在太满足。
地域丰富的食材,再加上独特的烹饪手法,让这里的美食色彩斑斓,又滋味悠长。难怪有人会说:吃傣味的首选不是版纳,而是德宏。
3湖北荆州
很多人说,自从看了《早餐中国》,便馋上了湖北荆州。
能凭借一碗面,就能馋哭全国人民,荆州绝对有这样的底气。
荆州早堂面,面由碱水和成,色泽微黄,筋道十足;汤用猪筒骨、老母鸡慢火细煨而成;'菜码'奢华:鳝丝炸得酥脆、红卤腱子肉切成极薄的肉片、鸡脯肉用手撕成细丝、五花肉切丁后红烧……
这样的一碗面,任谁也抵挡不了。
荆州人对'吃'的精细,不仅体现在早堂面上,从当地美食'公安牛肉'上也能看得出来。
公安牛肉,是荆州公安县的特产,在当地是对牛肉火锅的统称,分为牛三鲜、牛蹄筋、黄金管、牛杂、纯牛肉五种火锅。
食材一定要选优质的黄牛肉,肉质紧实有嚼劲,红红的汤汁咕嘟咕嘟煮着牛肉,青椒、小葱段不时地翻腾,再涮进去嫩笋、千张等时蔬,吃的时候,整个屋子都浓香四溢。
荆州盛产鱼,而吃鱼吃到极致,便是'吃鱼不见鱼'。
既有鱼肉的鲜美,又有肉的醇香,重要的是,可以大块朵颐地吃鱼,完全不用担心鱼刺,这便是荆州一道非常有名的美食——鱼糕。
鱼肉糜、鸡蛋和肉,加工蒸制成的鱼糕,嫩滑鲜香,简直可以当饭吃。
不过可别急着吃饱哦,还有鲜到极点的鳝鱼面,脆嫩可口的鸡汁笋,软糯香甜的红糖粑粑,麻辣、蒜香各种口味的小龙虾,哪一个都能让你不忍错过。
在荆州的大街小巷走一圈,都会找到让你不得不赴约的美食盛宴。
旅行就是体味不同的风景,不一样的人间烟火。
而最开心的,莫过于跟美食不期而遇。
中国的美食太多,那些藏在远方的人间至味,无一不撩动着我们的味蕾。
你会在品尝美味的同时感受到:烟火的味道,才是真正的生活。
如果你想找个远方小城,只做几天快乐的吃货。
不如就去这些为了吃,也要去一趟的城市看看。
作者:青草
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