焙了九道火的肉桂岩茶，是噱头还是真材实料？武夷山茶农有话说
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丨作者：李麻花
《1》
之前有位武夷山熟人，他在跟我们喝茶时，聊起他的烦心事。
原来，他前阵子开始做视频。
但费了老大劲，做出来的内容却没什么人看，这到底是为什么？
麻花顺手点开他近期拍的一个内容，讲肉桂焙茶的。
“现在我们在焙间，听着声音有点吵，那个嗡嗡响的是排气扇，要把这里面的水分排出去。”
“转过来镜头这边，哎，师傅，我们现在焙茶温度多少？”
“刚刚128，现在灰厚了，到120。”
“大家注意了，咱们这焙茶测温，一般不测焙心，而是测焙沿。”
“挪开一个来看看，里面白白的是炭灰，通过盖灰的厚薄可以调节温度……”
点开看了小半分钟，大概想明白一些缘由。
这位自从继承家业，开始做茶的80后朋友，做事情态度还是蛮认真靠谱的。
但美中不足的是，他似乎用错了力。
如此专业，深入，晦涩的做茶内容。
说实在的，师傅带徒弟学做茶，恐怕也不过如此了。
但对普通茶客而言，东一榔头，西一棒槌地听这些焙茶温度。
除了当下看个新鲜外。
只会一头雾水，满脸问号，根本吸收不了。
甚至于，路过进来看热闹的路人，在对岩茶根本不了解时，一听到这一百多度的炭温焙茶。
心里估计还会吓一跳，觉得这都快焙成炭了，这茶还怎么能喝……
隔三岁，隔着代沟。
隔一行，如隔座山。
要平衡好通俗易懂与专业度，挺难的。
《2》
无独有偶，近期身边有朋友谈及一款茶。
卖点上，赫然就标着三个大字——九道火。
偶买噶，麻花到现在都没听过，武夷山有谁家焙九道这么多的！
不得不说，比起开头那位，老实务实做宣传的朋友。
那款自称“九道火”肉桂，显然是更擅长抓一众茶客的心理。
“九”这个数字，多好啊。
长长久久，十拿九稳，九五之尊，九九归一。
寓意好，名头响亮。
关键是，明里暗里之间，还能传递出这样的信息。
我这茶下了很高的血本制作，匠心专研，别人大多只焙两、三道就收工。
但我们不一样，足足焙九道火下去，慢工出细活，重工出精品……
于是乎，将这一整套“岩茶焙火次数越多，约等于品质越好”道理听进去的茶客。
但凡随便再加上“中秋特惠”、“国庆优惠价”等砝码。
心里便立刻会动摇。
忍不住就要下单抢购。
殊不知，这背后都是圈套。
焙火次数多，不代表岩茶品质好！
借用一位同行朋友的犀利留言：
“懂茶的人看的是茶的价值，不懂茶的人只看茶的噱头！但80%的消费者不懂茶，所谓懂茶的20%中，还有一半人只是假明白，只明白商人想让你明白的事。”
显而易见，武夷岩茶“九道火”的传说，就是典型的“假明白”。
将这番话背后的深意读懂，起码能降低十之八九的买茶踩坑中招风险!
《3》
武夷岩茶里，肉桂用不着焙九道火。
下午在和武夷山胡歌聊起，那款九道火肉桂时，他发表一番金句。
“哈哈，噱头，请问如果两道火就可以好喝，为什么要焙9道火？”
“就算9道火，每道火间隔多久？”
“今年的茶吗，怎么现在就好了呢？”
果然亲自做茶的茶二代，看问题的视角跟我们都不一样。
因为了解，所以懂得。
三句话，瞬间就能抓住这款茶的工艺痛点。
往白了说，所谓的九道火，根本无法自圆其说！
焙火次数的多与少，只能说，体现的是各家的工艺特色，不能等用于品质好。
有大胆一焙到底的。
也有走水两次，焙茶两次。
还有中规中矩，要焙三道火，等到快新历年底才出来的。
不过，再怎么着，对一款新茶来说，焙个三、四道左右已经快到顶了。
再继续焙下去，茶叶会吃不消。
岩茶，好歹也是一片有灵性的树叶。
做茶时，讲究适可而止。
一路高歌猛进，连焙九道火下去，效果估计和绿叶蔬菜重新加热九次差不多。
早就内质严重流失，焙成黑乎乎的焦炭，让人倒足了胃口！
《4》
连焙九道火，约等于毁茶。
通常武夷岩茶的焙火，要看具体的焙火温度与时间，以及翻焙频率。
每焙一道火，中间还要给好茶留足缓冲时间。
不可能无休无止地一直焙下去。
对岩茶来说，焙九次，是个根本不敢想象的数字。
除非是，用特别低的炭温。
否则，连焙这么多道火，岩茶早就焙死了，成了焦炭，没有喝茶的价值。
但用低温多次焙茶，问题更多。
一来，温度不足，焙茶根本达不到效果。
二来，长时间、多次、反复低温焙茶，将岩茶翻过来，覆过去，折损率很高。
到头来，干燥酥脆的条索，大部分都会碎成渣沫。
三来，这样焙茶，很难顺畅地焙透，反而更容易返青。
所以，从现实制茶过程看。
连焙9道火，压根是不可能的。
正常的岩茶加工里，任谁也不会去做，如此吃力不讨好的事情！
《5》
话说，既然岩茶不是焙越多次越好。
为什么总有人在宣传自家岩茶时，喜欢在“焙茶次数”上大做文章？
去年那位，号称“十焙金”的，如此。
现在这款，自称“九道火”的，同样如此！
明明在圈内人看来，这样的噱头，经不起任何推敲。
但从效果看，这样的“老套路”，却能套中一大批人。
骗术，从来不讲究老套与否，关键好用就行。
好比我们现在翻开历史书。
古代的皇帝们为了替自己上位，找到合适的借口。
有一个历朝历代已经用烂的招数。
即，编排出种种异象，诸如红光满天、双龙戏珠、赤光绕室等。
总之，要尽力抓舆论宣传。
事实上，真正有实力的人，大可不必如此炒作。
是不是好皇帝，绝不在于什么“征兆”，而是看政绩。
回到正题。
是不是好岩茶，更不在于焙了几道火，而是看香气、滋味、韵味。
茶香悠扬，香气落水，汤感稠滑，岩骨尽显，回甘生津持久的优质岩茶，就算没有噱头，也会赢得市场。
反之，连焙九次再神奇，做成像焦炭那般的茶，也没人爱喝！
《6》
据观察，但凡吹牛不脸红的人，可信度都不高。
回头翻一翻。
号称自家店里，一年能卖出上吨正岩茶；
吹牛说，自家在天心村有上千多平方茶厂；
炒作成，自己的茶下重本焙了九道、十道火……
这些不务实的自吹自擂，外行看热闹，内行看笑话。
假的注定真不了。
在牛皮吹上天的时候，只会是满地鸡毛！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。