时尚融合菜，做菜人的小资情节
来凤鱼
培根大虾
此菜先以培根包裹大虾仁，再以半煎半炸的方式制熟。成菜培根焦香、虾仁爽脆，味道香辣。
制作：
1.选12 只特大对虾的虾仁用流动水冲漂净以后，搌干并纳盆，加入盐、姜葱汁和生粉拌匀并腌渍2 小时，待用。
2.用培根把虾仁包卷好，再用牙签固定使其不散。逐一制完后，才放入加有色拉油并烧热的平底锅，随后以半煎半炸的方式制熟，沥油并抽去牙签，最后摆在垫有韭菜叶的石板上。
3.炒锅里放少许色拉油烧热，下姜末和小米辣圈炒香后，烹入料酒并添加少许鲜汤，放盐、美极鲜酱油和鸡粉调好味以后，出锅舀在培根大虾上，最后撒些葱花便好。
米香狮子头
原料：
猪前夹肉400克、小米180克、糯米160克、青豌豆150克、虾仁80克、杏鲍菇粒、香菇粒各80克、西兰花、枸杞、盐、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、生粉、鸡精、味精、鸡汁、白糖、金瓜汁、浓汤各适量
制作：
1. 把猪前夹肉治净去皮， 改刀后剁成泥，纳盆，放入部分事先焯过水的青豌豆、杏鲍菇粒和香菇粒，加入盐、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、生粉（少许） 等，顺着一个方向搅打上劲后，用手团成每个重约100克的大肉丸，便制成狮子头生坯。将其送入冰柜冷冻2小时，取出来自然解冻，待用。另把小米送入蒸笼蒸熟，取出来待用。
2.取糯米入清水盆，浸泡一晚上，捞出来沥水后，粘裹在狮子头生坯上边，做成米香狮子头，接着送入蒸笼蒸约40分钟至熟，取出来装盘。
3.往锅里倒入浓汤烧沸，舀入适量金瓜汁，加入事先蒸好的小米，放入虾仁和剩下的青豌豆煮熟，其间调入盐、鸡精、味精、鸡汁、白糖，最后勾薄芡，起锅浇淋在盘中狮子头和焯断生的西兰花上，放泡发好的枸杞作点缀，即成。
花生焖猪蹄
制作：
1.将猪蹄斩成块，在开水锅里汆一水待用。另把花生放凉水盆里泡涨。
2.净锅入油烧热，放葱节、姜片和干 辣椒节一起炒香，待掺水烧开后，放入猪蹄、花生米和香料包（装有八角、小 茴香、白芷、香叶等），在煨制的过程中调入盐、味精、白糖、生抽、老抽和胡椒粉，待小火焖1小时后，改大火收汁，起锅装盘便好。
大巴山长酥肉
原料：
猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个、盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量
制作：
1.把猪前夹肉切成筷子长短的条，用清水洗净后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜葱汁腌渍入味。另把土鸡蛋和苕粉一起调匀，静置30分钟后，成全蛋糊。
2.净锅放菜油烧至四成热，把腌好的猪肉条逐一裹匀全蛋糊，再下入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，装盘即成。
特点：色泽棕黄，酥脆爽口，咸鲜微麻。
特色荤豆花
原料：
豆花800克 里脊肉150克 泡酸菜120克 泡脆椒100克 味精5克 胡椒粉5克 花椒5克 干辣椒30克 猪油120克 高汤700毫升 肉臊、葱花、香菜节各适量
制作：
1.把里脊肉切片，放碗里码味上浆后入沸水锅汆熟，捞起待用；另把泡酸菜改刀成节，泡脆椒剁碎，均待用。
2.锅上火并放入猪油20克，将泡酸菜节和泡脆椒末放锅里，炒香才掺入高汤，稍煮便加入豆花，用味精和胡椒粉调好味，再加入肉臊。改小火煨6 分钟左右，起锅装煲仔锅当中，舀入汆熟的里脊肉片。
3.把锅洗净上火，加入猪油100克烧至六成热，投入干辣椒和花椒炒香成煳辣油，淋豆花上（同时滤去渣），撒上葱花和香菜节即成。
脆皮藕饼配椒麻汁
原料：
莲藕200克、肉馅250克、虾仁250克、小葱叶100克、花椒油50毫升、鸡蛋1 枚盐、白糖、生粉、色拉油各适量
制作：
1.把虾仁拍成虾胶，莲藕去皮治净，切碎。虾胶和莲藕碎纳盆，加入肉馅、鸡蛋液、适量盐、白糖、生粉和色拉油10 毫
升，搅打上劲。另把小葱叶放入榨汁机，再放入花椒油和盐10克打碎，制成椒麻汁。
2.取适量莲藕馅搓成直径约5厘米的圆球，再按扁成藕饼生坯。
3.平底锅上火，放入色拉油烧热，将藕饼生坯逐一放入平底锅，煎至两面金黄且内熟时，倒出沥油，装盘后配上椒麻汁，稍加点缀即成。