家常菜的分享:蒜香里脊、黑木耳肉丁蚕豆酥、蒸扒鸡
蒜香里脊
食材:猪里脊300g;蒜4-5瓣;甜面酱少许;糖;蛋清一个;生抽;蜂蜜;料酒;油;水淀粉;黑胡椒
做法:
1、猪里脊洗净,切片,大蒜剁碎成蒜末;
2、将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味;
3、起锅烧油,油烧热,倒入腌好的肉片,滑炒至全熟
4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉,炒至汤汁浓稠即可。
黑木耳肉丁蚕豆酥
做法
1.准备好食材
2.蚕豆剥皮后焯水,时间不能过长,避免蚕豆太软影响口感,水开后汆烫30-60秒即可,捞出沥干水分备用
3.胡萝卜切丁备用
4.黑木耳泡发好(新鲜的更佳)后焯水,时间1-2分钟,过凉水沥干水分,切成和蚕豆大小的丁备用
5.热锅凉油,放入猪肉肉丁,略微煸炒出油花即可
6.用煸炒出的底油,煸香八角和干辣椒,然后放入肉丁,煸炒均匀,沿锅沿加入料酒,撒上少许白胡椒粉,放入2勺酱油,撒入葱花和姜末,翻炒均匀后加入胡萝卜丁
7.放入5040l开水,大火,将所有食材翻炒均匀,胡萝卜需8成熟
8.倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。
蒸扒鸡
食材:鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法:
1、鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
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