植物油代替动物油，死得早？| 这两个研究一出，美国医生慌了.....
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我们的祖先吃了几千年的动物油，近几十年，随着工业的发展，压榨技术的提升，植物油站上了历史舞台，很多医生、营养学家都告诉我们，动物油不好，饱和脂肪含量高，胆固醇高，会导致血管阻塞，引发心脏病，植物油好，能降低胆固醇，等等。
以美国心脏病协会为代表的医学权威机构，建议用植物油来代替动物油，我们也一直在收到医生，营养师给我们这样的饮食建议，
这是几十年来，全世界的最大饮食变革之一，这样的理念也慢慢的根深蒂固，深入公众的健康意识中。
几十年前，支持植物油，反对动物油（饱和脂肪）的一些研究者，搞了很多研究，背后也有一些机构组织的赞助，搞这些研究都是有目的的，主要目的是为了告诉别人，用植物油代替动物油，能降低胆固醇，能减少血管阻塞，降低心血管疾病风险。
然而，进入21世纪后，越来越多的学者发现，利用植物油代替动物油非常不科学，这几年，有一些学者开始扒之前研究的原始数据，发现了一些令人毛骨悚然的真相。
悉尼心脏饮食研究
2013年，美国国立卫生研究院（NIH）的研究员Ramsden博士，领导一个专家组，翻出来几十年前的一个研究，重新整理原始数据，发现了可怕的真相。
（Dr Ramsden）
这个研究叫做悉尼心脏饮食研究（Sydney Diet Heart Study），本来是用来证明植物油对心血管疾病有利，他们想证明植物油可以降低胆固醇，低胆固醇可以降低心血管疾病。
这个研究从1966年到1973年，有458名冠心病的志愿者参与了这个研究，分成两组：
第一组：摄入大量的亚油酸（植物油的主要成分，主要是omega-6）
第二组：对照组，不改变饮食结构，吃传统的动物油
亚油酸是大部分常见植物油的主要成分，比如说，菜籽油，葵花籽油，大豆油，红花油等等。
研究结果发现：
用植物油代替动物油之后，胆固醇确实降低了13%。
但是，当时的研究者发现，好像对心血管疾病并没有什么好处，他们还说，可能这个好处需要坚持较长时间，但是，已经发现有了好的趋势（favorable trend）。
the special diet reduced blood cholesterol in patients. And while the special diet didn’t seem to have any effect on heart disease, suspected that a benefit would have appeared if the experiment had gone on longer，There was “a favorable trend
因为这样的结果，这个研究中的一些原始数据实际上没有发表出来，比如说死亡率，心血管疾病发病率提高等等。
但是，2013年，这些原始数据被Ramsden博士的专家组扒出来了，这一扒不要紧，Ramsden博士发现其他惊人的真相，通过对原始数据的研究分析，他们发现，利用植物油代替动物油后。①
总死亡率对比：植物油组（亚油酸）17.6%，对照组11.8%
心血管疾病（CVD）发病率：植物油组17.2%，对照组11%
冠心病（CHD）发病率：植物油组16.3%，对照组10.1%
All cause: 17.6% in the linoleic group versus 11.8% in the control group, HR 1.62, CI 1.00-2.64)
CV disease: 17.2% versus 11%, HR 1.70, CI 1.03-2.80
CHD: 16.3% versus 10.1%, HR 1.74, CI 1.04-2.92
也就是说，增加植物油的摄入量，用植物油代替动物油，死亡率大大提升了，心血管疾病，冠心病发病率大大提高了。
我们的膳食指南，建议用植物油代替动物油，需要重新考虑一下啦。
Conclusions Substituting LA in place of SFA increased all-cause, CVD and CHD mortality. Advice to increase LA or unspecified PUFAs merits reconsideration.
明尼苏达大学的研究
The Minnesota Coronary Experiment，这个研究也很类似，从1968年到1973年，研究了9423名参与者的饮食结构，这个研究的经费由美国心脏，肺，血液研究所提供，由明尼苏达医学院发起。②
他们把受试者分成两组：
第一组：吃大量的饱和脂肪，动物油，黄油，起酥油。
第二组：吃大量的植物油，菜籽油，代替动物油。
同样，他们是为了证明：用植物油代替动物油之后，能降低胆固醇，改善心血管疾病，降低死亡率，但是因为结果不是很理想，最后没有发布。
2016年，还是来自美国国立卫生研究院的 Ramsden博士，他们联系到了明尼苏达大学大学，提出查看原始数据的请求。
因为以前的这个研究领导者Dr. Frantz（低脂饮食发起者Ancel Keys的同事）在2009年的时候已经离世了，Ramsden找到了他的儿子Robert Frantz，现在在梅奥诊所当心血管科医师。
他们在他爸的遗物中找到了一个尘封的箱子，上面写着（Minnesota Coronary Survey），Ramsden博士找到这些原始数据之后，仔细研究，发布了一个新的研究，里面发布了一些惊人的真相：③
用植物油代替动物油，胆固醇降低了13.8%，但是死亡率却反而提升了，特别是年龄大于65岁的人，死亡风险提高最多。
Patients who lowered their cholesterol, presumably because of the special diet, actually suffered more heart-related deaths than those who did not.
（蓝色代表植物油组，死亡风险明显提高）
为什么这些原始数据没有经过整理发表出来呢，Frantz的儿子说，可能我爸爸看到这个结果也惊呆了，因为明明胆固醇降低了，为什么死亡率没有降低呢？
The younger Dr. Frantz said his father was probably startled by what seemed to be no benefit in replacing saturated fat with vegetable oil，When it turned out that it didn’t reduce risk, it was quite puzzling,” he said. “And since it was effective in lowering cholesterol, it was weird.”
其实，很多研究者都是有自己的立场的，还有和赞助方是有关系的，他们会提炼出有利于自己的数据，然后发表，低脂饮食的推动者，ancel keys就是这种操作的大师，故意规避法国等欧洲国家（饱和脂肪摄入量高，心血管疾病却很少），弄出了一个七国研究，从而得出脂肪有害的理论。
降低胆固醇会降低死亡率吗？
医生会告诉你，降低胆固醇可以降低心脑血管疾病发病率，但是这个研究发现，降低了胆固醇，死亡率却上升了，我之前的文章也提高过很多次，胆固醇升高不会提高心脑血管疾病发病率，相反，胆固醇非常重要。
所有传统的观点认为，植物油换动物油，可以降低LDL（低密度脂蛋白），就可以改善心血管疾病，但是，植物油中的omega-6可能导致氧化，炎症，这些问题会让心血管疾病恶化，可能提高死亡率。
在我之前的一篇文章中，有一个国外专家专门说了这个问题，他汀类是毒药？肥肉和心脏病没关系？国外一个演讲，炸锅了....
还有研究发现，追踪了二十年，检测老人的胆固醇，他们的血液报告中显示，年纪较大的人，胆固醇越低，死亡率越高，低胆固醇的人比起高胆固醇的人，死亡率明显升高，为什么呢，因为胆固醇真的很重要，很重要。
还有很多文献中，结果都是一致的。胆固醇并不会堵塞动脉，不会造成心脏病，也不会害你英年早逝。
备注：文章提到的植物油包括：菜籽油，红花油，大豆油，葵花籽油等等，不包括：橄榄油，椰子油。
关键的瘦龙说
这两个深度分析的研究，在2013年和2016年分两次发出来，因为太反传统了，每发出一次都引起轰动，一些美国的机构都会站出来反驳一次，虽然反驳意见五花八门，但是都没有说服力，就在今年，美国心脏协会又站出来，说饱和脂肪不好，植物油好。相关阅读→美国心脏协会，竟然遭炮轰，这事关乎全球人的生死...
目前国外，俨然有了两大阵营，传统的高碳低脂饮食，要你吃植物油，少吃饱和脂肪，还有一大阵营，低碳高脂饮食，但是吃好的脂肪。
越来越多的研究都指向这个新的饮食趋势，如果你按照传统的饮食结构吃，还是一身代谢病，那么你可能需要做出适当的改变了。
死磕这个问题很久了，随着看的资料越来越多，我越来越觉得我们目前的饮食结构真的有问题，植物油代替动物油，这样的饮食建议从美国心脏病协会发出，由于它的权威性，世界上所有的医生，营养师都在照做。
而这个组织，现在被越来越多的人质疑，反对，因为他们和很多植物油组织（比如说大豆油）是一起的，它们还会不遗余力地诋毁动物油，椰子油等富含饱和脂肪的油，而主流的媒体也会传播这样的信息。