我为什么说茅台辜负了李四光先生？茅台砾岩可以证明！ / 开普饭

这是山荣说酒公众号的第554篇原创文章

有关茅台镇的事，多半是容易说清楚的。

有关茅台的事，虽然只少了一个『镇』字，反倒不那么容易搞明白了。

比如有关『茅台砾岩』。我读到过有关它的很多版本的故事。其中之一，就是李四光先生曾亲临茅台镇，在下场口银滩坝子一带，发现一种岩层。

这种岩层，由无数的鹅卵均匀地胶结在一起，构成坚硬的岩石。李四光先生用蚂蚁啃石头的办法，历尽艰苦，才采集到为数不多的标本带回试验室。

但是，他查阅了古今中外很多地质资料、拿着标本对照，却找不到这种岩石的名字，急得在屋里来回踱步。

夫人许淑彬见状，担心和理解的丈夫的焦虑，她说道：『四光，你既查找不着这种岩石的名字，茅台酒又如此出名，何不就以它命名更好？』

经妻子这么第一提，李四光茅塞顿开『对！就叫它——茅台砾岩』。至此，地质时代属第三纪的『茅台砾岩』得以定名。

这个故事的真实性，我没有查到第一手资料，不敢妄下结论。但是，我却始终关注着『茅台砾岩』。

偶然的原因，竟在网上找到了一篇有关『茅台砾岩』的学术论文。论文发表时间是1945年，刊物是《地质评论》杂志，作者杨登华系当时的四川省地质调查所科研人员。

可见，这篇文章的可信度极高。杨登华在该文前言中写道：

『茅台为著名产酒地，位于黔西北赤水河之东岸，东南距仁怀县三十华里。民国三十一年春，笔者由土城场沿赤水河而上，经茅台至仁怀县。于茅台北约五华里处，得见高出赤水河三百余公尺之悬崖峭壁。初以为石灰岩，近视之，乃砾岩也。因首见于此，故名之以茅台砾岩。』

（图 | 《茅台北地质剖面图》杨登华绘）

『茅台砾岩』究竟是谁命名的，是李四光，还是杨登华，那是地质史的问题，由地质界的人去讨论。

茅台砾岩与酿酒密切相关。但75年过去了，有关茅台砾岩对茅台酒的影响，并没有多少真正的科学研究。

诸如『砾岩对赤水河有过滤的作用，保留了有益的微生物，独特的自然环境赋予了茅台强烈的个性色彩』之类的说法，过于简单粗暴了。

你也不可否认，『茅台砾岩』对水质、对茅台酒产生了积极正面的影响。

但是，停留在你说他有他就有，你说他没有好像也行，这种模棱两可的阶段。

世界名酒产区的自然地理条件，总体而言都和茅台镇有异曲同工之处。比如勃艮第，它最精华的区域金丘区，就位于不同时期的侏罗纪岩层所堆积成的山坡上。

勃艮第葡萄酒的品尝，有如地质学的分析与探秘。在这方面，法国人做了足够多的功课，比如『即使是相邻的葡萄也可能酿造出风格完全不同的葡萄酒来』，人家是有一系列的科研作支撑的。

但是，茅台和茅台镇都没有！

虽不能据此就说，茅台和茅台镇辜负了李四光、杨登华等前辈的一番苦心，毕竟当初这些前辈研究『茅台砾岩』的时候，并不是为了茅台酒，就是为了地质本身。

勃艮第有一种微微带着玫瑰色的软质大理石，名字就叫『勃艮第玫瑰』。这种好看的石头，在勃艮第当地除了做为碑石，因为材质较软的原故，还被制作成印有够黑葡萄酒标的杯垫，作为勃艮第特有的旅游纪念品。

『茅台砾岩』的命运，远不如『勃艮第玫瑰』。

难道，它就只能存在于茅台人为了卖酒，所讲述的那些故事中么？

本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。

我为什么说茅台辜负了李四光先生？茅台砾岩可以证明！