降温的周末，这几道菜让你暖身更暖心！

（央视财经《回家吃饭》）天气越来越冷

吃点暖身子的，下面几道菜

不仅暖身，更有不一样的味道

让你在这个冬天，暖心更暖身

来自草原的牛肉，平原的羊肉，四十年前他们就“以肉取暖”。今天内蒙古的烤牛肉干和西北的腊羊肉，一样是取暖必备菜。

炭烤牛肉干

食材：黄牛肉 生菜 黄瓜 洋葱 葱 姜 盐 胡椒粉 孜然 蚝油 大豆酱

做法：

1、黄牛肉改刀，用洋葱块、葱段、姜片、盐和胡椒粉腌制2小时后，晾晒风干，冬季需9小时左右，夏季需要12小时左右；

2、风干好的牛肉切成小条，放在炭火上烧烤，烤至变色；

3、撒上孜然，可直接食用，也可以用生菜包裹大豆酱、蚝油、洋葱和黄瓜，搭配食用。

腊羊肉酿黄鱼

食材：腊羊肉 大黄鱼 姜 洋葱 香菇 冬笋 马蹄 香葱 薄荷叶 酱油 蘸酱汁 料酒 白糖 胡椒粉 淀粉 油

做法：

1、腊羊肉切成切成小粒，备用；

2、炒锅内倒油，煸香姜末和洋葱末，放入香菇丁；

3、再放入冬笋丁，小火翻炒，加入腊羊肉丁；

4、倒入少许开水（或高汤），用蘸酱汁、料酒和白糖调味；

5、用水淀粉勾芡，盛出加入薄荷叶和马蹄丁拌匀，备用；

6、大黄鱼处理干净，掏空内脏，将炒好的馅料从鱼鳃口中酿入鱼身中；

7、酿好馅料后，把薄荷叶塞入鱼口中封口，整条鱼放入7成热的油锅中炸制1分钟，捞出备用；

8、锅内留底油，放入几根整段香葱，加入料酒，倒入开水（或高汤）；

9、用蘸酱汁、酱油、白糖、胡椒粉和盐，再放入少许柠檬片；

10、小火慢炖15-18分钟，用水淀粉勾芡，盛出摆盘，即可食用。

一碗汤面，一份炖肉，更是这个冬天必不可少的美味。面的调料咱自己做，炖的肉里有鱼干儿。

白菜虾干汤面

食材：虾干 白菜 面条 姜 盐 白胡椒 虾皮味精 虾油 油

做法：

1、 白菜用手撕成条，备用；

2、 锅内放油、姜丝、虾干小火煸香，倒入开水、白菜，煮开盛出；

3、 另起锅，放水煮面，煮熟后盛出

4、 汤面中撒入盐、白胡椒粉、虾皮味精、虾油搅匀即可

鱼干焖五花肉

食材：巴浪鱼干 五花肉 西红柿 红葱 酱油 原味鲜 白糖 青蒜 油

做法：

1、 巴浪鱼干撕下肉，用水泡7分钟，备用；

2、 五花肉切块，备用；

3、 锅内放油、红葱干煸出香味，下酱油、五花肉、开水、原味鲜、白糖盖上盖子焖10--15分钟；

4、 倒入鱼干，再焖5分钟，最后下青蒜、西红柿翻炒均匀，出锅，淋上炸红葱头碎。

有句俗话：冬天进补，开春打虎！大雪节气，尝尝不一样的腊肉和羊肉，好好补一补~

塔香干葱烧羊肉

食材：羊里脊肉 蟹味菇 手指胡萝卜 罗勒 小干葱 姜 蒜 沙茶酱 米酒 蘸酱汁 胡椒粉 橙子 鸡蛋 淀粉 盐 油 橄榄油

做法：

1、 羊里脊肉改刀切丁，加盐、胡椒粉、橙汁、蛋清、淀粉、油搅匀，腌制，备用；

2、 小干葱切片，将蟹味菇、手指胡萝卜分别焯水，盛出；

3、 锅内放橄榄油、羊肉，炒至羊肉无血色，放小干葱、姜皮、蒜片、沙茶酱、米酒、蘸酱汁翻炒；

4、 再放胡萝卜、蟹味菇、橙汁、水淀粉、小干葱翻炒均匀，关火后放罗勒叶，拌匀出锅即可。

腊肉山药煲

食材：腊肉 山药 玉米 黄芪 党参 枸杞 碱面 盐 胡椒粉 香菜

做法：

1、 腊肉用温水、碱面清洗干净，放入锅中蒸30分钟，改刀切片，备用；

2、 将山药去皮切成滚刀块、玉米蒸熟切段，备用；

3、 砂锅中放入山药、玉米、腊肉、开水、党参、黄芪煮15分钟；

4、 大火烧开，打去浮沫，小火炖煮15分钟；

5、 加盐、胡椒粉调味，盛出撒上枸杞、香菜末，即可。

当然了，大炖菜也是冬天暖身好菜，一锅炖菜热气腾腾，温暖整个冬天！炖鱼、炖排骨，一个都不能少

紫苏板栗鱼头

食材：胖头鱼鱼头 五花肉 黄彩椒 青椒 紫苏 熟板栗 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 八角 白胡椒粒 辣酱 黄豆酱 啤酒 料酒 酱油 酱蘸汁 米醋 白糖 盐 油

做法：

1、胖头鱼鱼头处理干净，在表面略划几刀；

2、用盐涂匀鱼头，揉搓入味后，用水冲洗干净，吸干水分；

3、锅内倒油，炒香姜片，放入鱼头煎至两面金黄；

4、炒锅内倒油，放入干辣椒、花椒和八角，炒香后放入五花肉片；

5、煸炒出油后，加入蒜片、葱片和姜片，继续炒制；

6、放入辣酱和黄豆酱，炒匀后用少许料酒调味，倒入刚好淹过鱼头的啤酒；

7、把煎好的鱼头放入炒好的酱料中，加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗；

8、用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、酱油和酱蘸汁调味；

10、盖上锅盖炖煮10分钟，盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎，即可食用。

砂锅全家福

食材：排骨 猪肉馅 鹌鹑蛋 干豆皮 玉米 油菜 黑木耳 土豆 葱 姜 八角 蚝油 酱蘸汁 料酒 豆豉酱 胡椒粉 白糖 原味鲜 盐 油

做法：

1、锅内倒入开水，放入排骨焯水，捞出沥干水分；

2、炒锅内倒油，放入八角、葱片和姜片；

3、炒香后放入排骨，大火煸炒至微黄，倒入开水；

4、煮至8成熟后，加入玉米段，用少许料酒和盐调味，盖上锅盖，熬制40分钟；

5、猪肉馅中加入葱末和姜末，用蚝油、酱蘸汁和胡椒粉拌匀调味；

6、在小方形干豆皮一角涂抹少许猪肉馅，卷成豆皮卷，三个串成一串，备用；

7、砂锅内均匀按层依次码上焯熟的黑木耳、土豆条、串好的豆腐串和熟鹌鹑蛋；

8、砂锅加热，把煮好的玉米码在砂锅中，倒入煮好的排骨汤；

9、码上煮好的排骨，大火炖煮，放上豆豉酱，再加入酱蘸汁、盐、白糖和原味鲜调味；

10、砂锅盖上盖子，炖煮3-5分钟，再加入少许油菜，稍微炖煮，即可食用。

给您推荐了这么多冬日菜，还不知道吃啥？冬葵和金瓜的家庭套餐，了解一下~

冬葵套餐

食材：五花肉 冬葵 二荆条辣椒 小米椒 小葱 姜 蒜 生粉 淀粉 盐 白糖 白胡椒粉 鸡精 酱油 料酒 豆豉酱 猪油 油

做法：

准备工作

1、冬葵清洗干净，把叶、秆和芽分开，备用；

2、冬葵秆、二荆条辣椒、小米椒切丁，冬葵芽切碎备用；

3、部分五花肉切碎，加入姜末、盐、白胡椒粉、酱油和生粉，拌匀腌制5分钟；

4、另一部分五花肉切丁，肥瘦分离，备用。

炒冬葵秆

1、炒锅内倒入猪油，放入五花肉上的肥肉丁，炒出油后加入五花肉瘦肉丁；

2、用酱油调味，放入姜和蒜，炒香后倒入二荆条辣椒，烹入料酒；

3、放入冬葵秆丁和小米椒，用豆豉酱、盐和少许白糖调味，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

清炒冬葵叶

1、炒锅内倒猪油，煸香蒜和姜，放入冬葵叶；

2、翻炒均匀，倒入少许凉水，用盐和白胡椒粉调味；

3、撒上小葱碎，用少许鸡精调味，盛出摆盘，即可食用。

冬葵芽肉丸羹

1、汤锅内倒少许油，放入姜炒出香味，倒入热水；

2、水烧开后，加入盐和酱油调味；

3、用五花肉馅打成丸子状，放入锅中大火炖煮一分钟；

4、煮熟肉丸后，加入冬葵芽碎，水烧开后，勾入水淀粉；

5、撒上小葱碎，搅拌均匀，盛出即可食用。

金瓜套餐

食材：雨花石 金瓜 鸡胸肉 鸡蛋 淀粉 青辣椒 红辣椒 香葱 姜 蒜 盐 白胡椒粉 白糖 冰糖 香油 料酒 酱油 油

1、金瓜对半切开，一半蒸熟，另一半部分切三角块，部分切丁；

2、鸡胸肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清和湿淀粉，拌匀后放入少许油腌制5-10分钟；

3、金瓜方块丁，放入凉水中，水开后煮1分钟，捞出备用；

4、蒸熟的那半金瓜去皮，放入料理机中，倒入少许水，打成金瓜蓉。

鸡胸肉炒金瓜丁

1、炒锅内倒底油，放入鸡肉滑熟，加入姜片和蒜片；

2、炒香后加入青辣椒圈和红辣椒圈，翻炒均匀后，放入焯熟的金瓜方块丁；

3、用酱油和白糖调味，勾入水淀粉，翻炒均匀；

4、淋上香油，翻炒均匀，盛出即可食用。

雨花石焗金瓜

1、锅内倒油，放入雨花石，炸制3分钟至90度左右，捞出放入砂锅内；

2、锅内留底油，放入一分为二的香葱段，炒软后，放在石头上铺平；

3、切好的三角块放在香葱上，砂锅内再倒少许油；

4、盖上盖子，小火焗5分钟，关火焖5分钟，即可食用。

金瓜羹

1、汤锅内倒入开水，倒入打好的金瓜蓉；

2、放入盐和冰糖调味，炖煮至沸腾；

3、倒入水淀粉勾芡，即可食用。

今晚23：30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！