每个优秀的日本主妇冰箱里，都有这颗丸子

大多数日本家庭的一天从什么开始？

从一碗味噌汤开始。

他们对味噌汤的爱，可不只是因为习惯。

早在日本江户时代，就流传着一句俗语：「与其把钱给医生，不如交给味噌屋」。

甚至有人说，味噌就是日本人保持健康的秘密。

不过也有人疑惑，为什么这种看着还挺重口的味噌会是健康食品？

首先，味噌的原料是大豆。

大豆富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2以及多种矿物质微量元素。

不仅如此，这些大豆还会经过最关键的一步——发酵。高蛋白的大豆在各种有益菌的作用下，不仅催生出更诱人的风味，营养价值也进一步提高，且更容易被人体吸收。

这么健康的味噌，当然要多多使用。日本家庭常用味噌来炒菜、拌菜、蒸菜、煮乌冬、煮鱼肉等：

但他们最常吃也最爱吃的味噌料理，还是味噌汤。

一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。

这种组合看着简单，然而仔细一想，这么低调内敛的一组，能在万千花样的早餐组合里留存至今而未被淘汰，凭的当然不是颜值，而是实力。不仅从口味上经得起考验，营养上也搭配得恰到好处：味噌富含的氨基酸类型，刚好是大米蛋白质中所缺少的，可以说是完美 CP 了。

△ 有时日本人还喜欢用味噌汤来泡饭。

味噌汤里通常还会加入很多种蔬菜、海藻类、豆制品、鸡蛋等，一碗营养均衡的汤本身，已经足以开启活力满满的一天。

并且，清晨醒来，喝下一碗热乎乎的味噌汤不仅能暖和肠胃，唤醒身体，味噌富含的B族维生素还有助促进身体代谢，简直是「唤醒式」早餐的不二之选。所以在日本还流传着这样一句话：「味噌汤就是早晨的排毒剂。」

这样的健康汤，我也很想每天早上都来一碗。

不过，即使是日本人，如今也很难保证每天早上都能喝到，因为太忙。

可能有人想问，日本人不是很会「提前做」吗？为什么不提前把汤煮好保存起来？这是因为：液体汤品很占地方，对日本人这种空间利用狂魔来说，这种做法还不够完美。

但实在太想每天早上喝汤怎么办？

其实有一种「丸子」，在日本已经悄咪咪火了很多年。

它的名字叫——「味噌玉」。

意思就是「味噌丸子」，是一种将味噌和喜欢的食材揉成球状做成的速食汤丸。

这种速食汤丸，近几年在日本上班族和主妇间大热，是因为它真的在节省时间和助力健康饮食上表现非常优秀：

1.不用锅不用煮，只需倒入热水搅拌搅拌，就能立刻喝到一碗健康热汤。

味噌汤原本就是化开即喝，不需要煮很久，尤其适合做成这种速食汤丸。

2.每一颗汤丸都可以冷藏或冷冻保存，体积很小，不占空间。

冷藏保存一周，冷冻可保存一个月。

3.便于随身携带。

小小一颗丸子，已经用保鲜膜包裹严实，不会漏撒也不会被弄脏，无论装在哪里都很方便。只要有热水，就能随时冲泡享用。

4.亲手制作，食材更放心。

用喜欢的食材亲手制作的汤丸，无论品质还是口味，都更合自己心意。

5.在最简单味噌汤丸的基础上，还可以尽情发挥创意，做多种变化。

最简单的味噌汤丸，通常只是「味噌 鲣鱼花」，材料好买（某宝都能买到），做法简单，你我都能分分钟搞定一周的量。但这种汤丸有趣的地方就在于你可以自由发挥，比如「味噌 鲣鱼花 干裙带菜」「味噌 鲣鱼花 芝麻」「味噌 鲣鱼花 小葱 干香菇」……

△ 自由发挥后的丸子还很可爱有没有？

自由发挥之前，先说说「最简单的味噌汤丸」怎么做。

   基本款味噌汤丸   

Time 30mins | Serves 1

食材

味噌……2小勺

鲣鱼花……1小勺

工具

保鲜膜……适量

*本食谱是一颗味噌汤丸的分量，可冲泡一碗汤。

做法

1.将味噌和鲣鱼花混合均匀，揉成球状，用保鲜膜包裹起来。（注意卫生的人请戴上一次性手套）

2.将包好的味噌汤丸放入冰箱，冷藏或冷冻起来。

3.每次享用时，把味噌汤丸放入碗里，注入 150 cc左右的热水，搅拌搅拌，就可以了！

tips

1.用保鲜膜包裹时，一定要充分挤出空气，这步很关键。

2.如果早上时间有余裕的话，倒入热水时还可以再放一些葱、豆腐等喜欢的配料。

3.作为汤丸主要原料的味噌，建议尽量选择好品质的。

4.汤丸中还可以加入干香菇、干裙带菜、干紫菜、干萝卜、干燥小葱、梅干、芝麻等其他干燥食材，但一定注意尽可能切成小块，以便冲泡。

5.汤丸中也可以加入新鲜蔬菜，但需先过火烹熟，再做成丸子。

6.建议周末一次性做出一周分量，也就是7颗左右。冷藏保存刚好一周，冷冻可保存一个月。

7.如果是冷冻汤丸，食用前需提前2小时取出，自然解冻。

8.保存时可以用橡皮筋或丝带给保鲜膜打结，并贴上贴纸，写明保鲜期限。

edit. 拉里 | photo. shirogohan tokubai.co.jp

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