吃蟹别只会清蒸，用饭店这做法，不怕寒凉，鲜美嫩滑—面拖蟹+红糖姜茶

转眼八月过半，快到中秋节了，正是螃蟹肥满，大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹，也就是梭子蟹，价钱从20块到35块不等，各个沉得压手，鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹，但是最近怀孕了，怕螃蟹寒凉不敢吃，昨天还跟我诉苦。

其实要化解螃蟹的寒凉，一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃，另一方面可以从螃蟹的烹调方法下手，不采用清蒸的方式，做成饭店里常吃的“面拖蟹”，先炸后炒，不但保持嫩滑鲜美，也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。

用料：螃蟹2只，红糖2大勺，姜丝40克，玉米淀粉2勺，料酒少许，盐1勺，白糖少许，白胡椒粉少许，花椒粉少许，植物油少许，葱花适量。

做法：

1.准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片，再切成细丝。

2.小锅中加水，倒入红糖，煮沸融化后，加入适量细姜丝，小火熬煮十分钟左右，离火放在一边。接下来做面拖蟹：把飞蟹洗净，掀开背壳，用刀从腹部中间斩成两半，去掉腮。

3.在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。放入热油中，炸熟。

4.炸好的蟹块放在一边，另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁，一会儿炒的时候勾芡用。

5.锅中倒少许油，爆香葱花、姜丝，倒入榨好的蟹块，再沿锅边倒入上一步调好的碗汁，中火快速翻匀，盛出即可。

趁热吃吧，别忘了煮好的“红糖姜茶”，有吃有喝，美美哒。

蟹肉鲜嫩适口，表层的芡汁光亮弹滑，吮指美味，还等什么，一道吃起来。