?? 香辣劲道又弹牙，滋味赛蹄筋！??
寒风呼啸好几日，这个时候回到家吃上扎实肥腴的肉肉，连汤带肉浇在米饭上一块吃，感觉才叫真正的舒坦。但作为成熟理智的成年人，暴食肥肉总归有所顾虑。这不我今天就来给你安排一顿肥肉的完美替代，素蹄筋。这素蹄筋其实是用淀粉做的，一定得用红薯淀粉才行。先煎再炖，稍炖片刻就能非常入味。掀开锅，热烈的香辣味便开始直冲脑门儿。炖煮完的粉块儿染上了浓郁的酱汁色，半透明还带着油润的光亮，香喷喷火辣辣热乎乎，光是看着就让人疯狂分泌口水。夹起一块，粉块儿在筷子上摇摇晃晃地回弹。送到嘴里是糯唧唧的，还带一点粘粘的触感，用唇齿含住慢慢咬下去，鲜嫩热辣，软糯的胶质感好像要把嘴巴都粘住了，还越吃越香。和着汤汁配着米饭，口中满是软烂、劲道和鲜辣香味的碰撞，吃着倍儿爽。要说它的滋味赛蹄筋，一点儿也不为过。嫩、滑、弹、爽、韧，我对肉肉的畅想，可都在这块素蹄筋上实现了。这样一道既解馋又没有高脂肪的快手料理，过年端上桌，大口大嚼吃它个热火朝天的，才叫一个过瘾~
油锅烧到微微热的时候倒入红薯粉糊，开小火翻动，直到凝结成饼，两面都烙成形后盛出来切块。准备一碗料汁，碗里倒入2大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、1小勺糖和一大勺清水搅拌均匀。另起炒锅，热锅冷油倒入肉末翻炒到变色，加入1大勺蒜末、1大勺花椒、1大勺干辣椒、1大勺豆瓣酱炒出香味。再倒入粉块儿和酱汁，盖上锅盖焖煮3-5分钟，等粉块变软就可以关火出锅。
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