如果食材不完美，错的一定是你那双手

身边常有小伙伴，对食材的挑剔堪比找对象。

看了又看摸了又摸，嫌这个歪瓜裂枣，嫌那个不够有型，最终放下那一刻，我就想脱口而出“ 你这个流氓“。

光挑剔食材是不是水光溜滑，也不看看自己那双手，配吗？

一个厨艺不佳却把锅甩在食材上的厨师，就像谈恋爱并不具备六块腹肌却只会挑剔对方身材的渣男。

做饭就像谈恋爱，除了看对方的原材料，也要看自己是不是有双巧夺天工的手？

没有一双妙手，你还想回春？

这几年，本着不浪费物尽其用的宗旨，掀起了一股不完美食材风。

长相不尽如人意的食材，并不耽误味道，反而在有灵性的厨师手上大方异彩，不但物尽其用，更让不完美食材找到了合适的定位。

就像本地著名的潮州粤菜馆- 天厨

位于Grand Corpothorne国敦统一酒店的天厨，专注潮州菜粤菜很多年，一桌点心不知出现在多少人家婚宴、生日和满月酒的照片里。

疫情的反复，让主厨吕荣强重新思考食材的运用，不完美食材就这样在疫情交加的日子里，横空出世。

传统对不完美食材的认识，多半聚焦在那看起来并不如意的表面，但就像钟无艳，别看长相，上阵一个顶俩，用起来那是真香。

来看看在吕主厨的手上，那些不完美食材的变身计。

葱烧汁脆皮猪婆参

猪婆参，佛跳墙的主料之一，别看长的不起眼，但主厨用大火把表皮炸的酥脆，口感味道丝毫不差，淋上葱烧蚝油，点睛之笔。

S$28++/一份。

小鸡咸水角

咸水角作为潮州点心最常见的款本来没什么花头，但这一个，胜在造型上。

一端上来，先喝一声彩！

每一口都香酥弹牙，内馅的鸡肉咸香，由外至内的高品质。S$7++一份。

胡椒大利猪肚汤

猪骨汤打底的浓汤，配上白胡椒，煮出了鲜香热辣的猪肚汤。

胜瓜跟猪肚，完美搭档。就像紫薇和小燕子，不论福祸形影不离，You jump, I jump.

S$14++一份。

六头鲍烧鹅掌

天厨常年从全球最大的青边鲍供应商Yumba农业那里采购鲍鱼。

Yumba对水源污染控制非常严格，这里的青边鲍味道鲜甜，口感细腻，添加鹅掌炖出的鲍汁，味道浓稠，甘香回味。

S$38++一份。

潮式玉兰菜圃炒粿条

主食的炒粿条，可圈可点。

跟其他所有潮洲菜馆一样，炒粿条必不可少的材料之一，菜圃必须要有。

菜圃脆香的口感，粿条镬气十足，加上樱花虾，增添了些许鲜甜，没有那些前戏，我真可以一大盘包圆。

亲亲，这边建议你直接点一大盘这个结账走人！

S$24++

潮州蚝煎蛋

这是一道潮州菜试金石，认你前面大菜做的天花烂坠，这一道不过关，老饕可就甩袖子走人了。

蚝的鲜嫩，是这道菜成功的关键，剩下的，就看火候的掌握了。

鲜、嫩、香，让我对这道菜爱了又爱。

S$14++ 小份，S$21++ 中份。

橙香福果豆爽

潮州大宴，无芋泥、豆爽不成席。

这一道豆爽，添加了橙子的清香，炸油条香脆入味，白果的存在，让人从第一口满足到最后那一滴。S$6++。

除了这些，别忘了天厨可是潮州点心界的麦加，来朝圣，当然不能放过下面这些经典菜式。

虾卷、腐皮鲜虾、烧卖、香煎萝卜糕，点就是了。

现在网上预定外卖，这些菜式八五折，订单满150，还送价值S$68的葡萄酒一瓶（对酒有要求的，你就当没有这事儿）。

这段时间，天厨还推出每天一款打骨折特价菜，那款冰梅⼤番茄包小番茄，为不完美食材的完美演绎现身说法。

网上下单：

https://www.millenniumhotels.com/en/destinations/asia/singapore/copthorne-kings-hotel/order-food-online/#/

人生本来就不完美，并不需要在吃上找平衡，面对不完美的食材，更吃得出那一份手艺人的执着。

太完美的食材，怎么显得出你的手艺？

美食颜料人---乔大爷

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食   写美文走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！