黄曲霉素毒性大，如何才能让它远离我们的厨房？

黄曲霉素是一种毒性非常大的真菌毒素，而其又非常常见。大多数人对于黄曲霉素都不会陌生，很多人也都知道我们平时所使用的案板是黄曲霉素的重灾区，但能够重视这个问题的人还是少数，因为很多人对于黄曲霉素的认识并不多，那么，希望你能够花一点时间，先来彻底了解一下黄曲霉素，然后再自行决定是不是要将其赶出我们的家。要说黄曲霉素，首先得说黄曲霉菌，黄曲霉菌是一种真菌，特别容易寄生于我们平时所使用的案板之上，这种真菌所产生的毒素就是黄曲霉素，那么黄曲霉素的毒性到底有多大呢？

让我们来进行一下比较。说到“毒”，有一种毒药，人们耳熟能详，那就是砒霜。在很多古代故事之中，砒霜都是经常出现的，我们所熟知的武大郎就是被下了砒霜而毒死的，而且是在饮用砒霜之后没有多久马上便毒发身亡，可见砒霜之毒有多大。现在我们就拿砒霜来和黄曲霉素比一下，你肯定想不到，胜者竟然是黄曲霉素。如果非要把毒性数字化，那么黄曲霉素的毒性可能是砒霜的几十倍。等等，黄曲霉素毒性如此之大，而又如此常见于厨房之中，我们为什么没有被毒杀呢？唯一的原因，剂量不够。

就如同砒霜一样，只要严格控制用量，实际上是一种十分有效的药材，对于多种疑难杂症都有不俗的治疗效果，可一旦超量就会致命。黄曲霉素虽然比砒霜的毒性要大得多，但是平时我们所摄入的黄曲霉素是十分微量的，所以并不会出现中毒症状。假设人要是大剂量服用黄曲霉素，那么会出现多种不适，而且死亡速度也是非常快的。不过你不要以为少量的摄入黄曲霉素就没有危害，黄曲霉素早就被世界卫生组织放入了一类致癌物的名单之中，所以，无视黄曲霉素就等于将自己和家人暴露于癌症风险之中。

那么，如何才能够远离黄曲霉素呢？第一个要处理的就是案板。案板在日常的使用过程之中会受到各种食物油渍的污染，相对又比较潮湿，且表面多有划痕，所以理所当然就成为了黄曲霉菌的理想聚居地，黄曲霉菌多了，黄曲霉素自然少不了。所以处理案板是杜绝黄曲霉素的首要工作。大多数人每次使用完案板通常只是使用水和洗洁精冲一冲，这是不够的，正确的做法是在冲洗之后再使用盐和醋进行杀菌消毒，之后放在有阳光的地方进行暴晒，因为紫外线对于细菌有很好的杀灭作用，而且还有利于案板的干燥。

需要提醒一点的是，在有条件的情况下最好开窗暴晒，玻璃看起来是透明的，但实际上会阻碍大部分的紫外线，显著降低阳光的杀菌作用。即使是做好了这些，案板也要经常更换，在任何条件下，案板都不建议使用超过一年。当然了，案板并不是黄曲霉素的唯一聚居地，各种木质的筷子、碗盘如果使用时间长了，都可能存在黄曲霉素，还有一些长时间储存的谷物粮食如果发霉了，其中也含有大量的黄曲霉素。所以不宜购买手续不全的小作坊生产的酒类，因为其可能使用霉变的粮食酿酒，这种酒对健康的危害是极大的。