天一热就想吃它!滋补气血,鲜美下饭还护眼、健脾,全家人都抢着吃!

今天是一年一度的母亲节,暖暖在这里祝全天下的母亲,节日快乐!

昨天给大家推荐了几道适合母亲节的美食,还准备了母亲节精彩活动,大家参加了吗?(点我回顾~)

俗话说“凡是女人病,皆是气血虚。凡是容颜老,必是气血淤。”足以见气血对女人的重要性

其实不仅是女人,在夏季时,由于天热,人易困乏,气虚,最近都是可适当吃一些补气血的食物。

动物肝脏是以血红素铁为主,能很好地被人体吸收,从而提高人体造血细胞的造血能力。所以,常见的猪肝是人们补铁的良好食物来源,适当补充可以有效预防缺铁性贫血。

中医著名古籍《黄帝内经》里说过:“肝开窍于目。”猪肝含有维生素A以及钙、铁等多种微量元素,具有明目的功效

现在我们的生活中常用的就是电脑,电视,手机之类的电子产品。

暖暖家孩子前段时间一直上网课,需要长时间盯着电脑屏幕,不免会对眼睛产生一定的危害。所以我们可以近期在家吃一些猪肝,这样有利于缓解眼睛疲劳,同时还可以补气血

暖暖刚开始炒猪肝的时候,总觉得猪肝不好切,又软又滑还有韧性,后来跟大厨偷学了一招,如果自己在家切猪肝薄厚掌握不好时,不妨试试这个办法:

先将猪肝放入冰箱速冻10分钟,当外面形成一层壳,只需快速改刀切成薄片即可,保证切出来的猪肝完整又美观。

不过暖暖也要提醒一下大家,猪肝虽然营养价值高,但胆固醇含量也不低,一般不建议高血压、冠心病和脂肪肝的朋友食用。

烹饪时最好选择一些高纤维的蔬菜搭配,比如应季的芹菜、莴笋、白菜,能起到减少胆固醇的作用。

很多人不喜欢猪肝的腥膻味,其实处理起来很简单,猪肝要想做得好吃,这三步您可得记好了

首先,买猪肝时候记得挑选颜色为深褐色或者淡棕色,而且表面具有光泽,用手按压有弹性,符合这3点要求的,证明是新鲜的猪肝。

其次,猪肝下锅前,一定要用白醋和盐腌制去腥味,而且醋易挥发,不用担心吃起来会有太浓的酸味。切记千万不要焯水!猪肝焯水后,就吃不出脆爽又利落的口感了。

最后,出锅前加点“香”!别小看这一步,做内脏类的菜品,出锅前加多这步,味道立马不一样~

今天何大厨带来这道经典美味【辣爆肝尖】,鲜香下饭,肝香脆嫩滑,省事又好吃!尝不出一丝腥味,即使是不爱吃脏器的人,也会被馋出口水!

而且辣度适中,可以根据口味调整,家里的老人和孩子都能放心吃~赶紧跟暖暖学这道菜吧!

辣爆肝尖

▲点我,我是视频

食材

猪肝 / 莴笋 / 胡萝卜 / 洋葱 / 白醋

辣椒酱 / 葱姜蒜 / 盐 / 淀粉

料酒 / 鸡精 / 白糖 / 酱油 / 香油

做法

- 1 -

猪肝处理:猪肝放入冰箱中冷冻10分钟,使表面形成一层壳,斜45度角前后推着切成片。

- 2 -

腌制:碗中放入猪肝,加入2勺白醋,盐腌制,去除腥膻味。

将厨房用纸揉成团,擦干猪肝上的血水,再加入2勺淀粉,无须搅拌。

大厨窍门:下锅前再搅拌淀粉,猪肝炒制时不易脱糊,不会粘成坨,吃起来更爽脆!

- 3 -

莴笋处理:莴笋切成马蹄块后,再切成片。

- 4 -

煸炒:锅中放油,再下入辣椒酱,小火慢炒出红油,再加入料酒,炒出红油后,下入葱姜蒜。

- 5 -

调味:猪肝下锅前,和淀粉搅拌在一起,下入炒出红油的锅中,炒散后,再放入胡萝卜片与莴笋片,加入半勺酱油,1勺料酒,少许鸡精,盐,白糖。

- 6 -

最后:开大火翻炒,下入洋葱,勾薄芡,出锅前淋入少量白酒和香油,压住腥膻味。

 最终成品 
😋😋😋

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