菠菜不补铁？脸色苍白手脚凉，气血差了还得这样补！

一提到补血补铁，大家可能都会想到菠菜，但实际上每100g菠菜，含铁量为2.9mg。

而且它并非血红素铁，身体吸收时，还要受到草酸、膳食纤维等因素的影响，吸收率大打折扣。因此，想靠菠菜来预防贫血不靠谱！

那么真正补血的食物是什么呢？动物血、肝脏以及各种红肉是膳食铁的主要来源。

今天暖暖选了富含优质蛋白质和铁元素的鸭血，其一是鸡血、猪血的铁含量都不如它。

其二因为血中的蛋白质含量和肉接近，而脂肪含量远低于肉类，而铁含量又远高于红肉！

正在长身体的孩子，营养需求高的孕妈、补身体的老人必备的滋补食材。所以，这一道营养又好吃的【韭菜爆鸭血】↓戳视频

_

韭菜爆鸭血

▲点我，我是视频

第一步：如何挑选鸭血

一看颜色，好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色。

二手按压，如果用手按压时，会发现好的鸭血比较富有弹性的。

处理食材，韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开；鸭血改刀成条备用。

水烧开后，放入适量盐和鸭血，焯煮半分钟左右捞出沥干。

加盐是为了让焯水后的鸭血口感更滑嫩，而且也不容易烂。

接下来就是过油了，利用高温爆炸提升鸭血的口感。将鸭血放入7成热油温稍加炸制，形成焦边即可捞出。

记住，油温一定要7成热，不然达不到提升口感的效果哦！

接下来就是炒制，调料也非常简单，只需要酱油和生抽即可。姜蒜放入油锅爆香，出香味后依次放入韭菜杆炒至简单的断生，再放入韭菜叶炒制，保持大火翻炒。

韭菜杆、韭菜叶分开下锅，可防止韭菜出水。

放入鸭血，然后加入2勺生抽、2勺鲜味酱油、淋入适量水淀粉翻炒均匀。不需要再放盐，起锅之前下入红辣椒粒稍加翻炒即可完成~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

点“在看”给我一朵小黄花