鱼去腥别只会用料酒！这2个绝招，99%的人都不知道，省时又省力
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周末天气好，小编家里兵分两路，一组爬山登高，一组钓鱼野餐，小编跟着老爸去钓鱼了，这次又是收获颇丰！（我猜有人要来偷师取经了）
草鱼、鲫鱼还有一些不知名的小鱼，装了小半桶，昨晚小编就趁着新鲜，做了一道绝活【酱汁鱼】，爸妈都惊呆了，连问我三个问题：
这鱼怎么一点腥味都吃不出来？
到底用了什么调料？
为什么这么鲜香入味？
汤汁都鲜到能拌饭头吃了
得意不已的小编，今天就来给大家露一手！（食材就下图中这么一些，大家赶紧准备一下吧~）
草鱼又称鲩鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼顾名思义，以水草为食，所以肉较白嫩、骨刺少，适合切花刀做菊花鱼等造型菜，清蒸、红烧、干烧、清炖，各种吃法都可以。
每100克草鱼中含有蛋白质20克、脂肪15克，热量却只有100大卡左右，草鱼富含钙质，以及磷和锌等微量元素，平时人们食用草鱼以后，能快速把它含有的营养吸收和利用，能滋补身体，缓解身体虚弱。
草鱼的功效与作用
1、预防心血管疾病
现在心血管疾病是困扰中老年人的最大难题，一旦出现高血压、高血脂，人体的动脉就会老化，血栓和心脏病发生概率也会大大增加。
生活中多吃一些草鱼就能预防这些疾病的发生，因为草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，它能促进人体内脂肪酸的代谢与分解，也能加快血液循环，净化血液，对人类心血管有明显保护作用。
2、延缓衰老
草鱼中含有的维生素e和微量元素硒，都是天然的抗氧化成分，它们能延缓人体组织细胞老化，提高身体各器官的功能，预防内脏器官功能减退。 因此，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
酱汁鱼大揭秘
01
到底怎么去腥？
草鱼去鳞烫皮后，打上一字花刀，注意刀口要切得密一些，一指宽最佳。然后上锅煎炸，高温去腥！是不是和平时的做法完全不同呢？既不用料酒、也不用葱姜蒜腌制，高温炸制能让鱼表皮快速绷紧，成菜后口感细腻软嫩。
02
秘密武器——姜酒、香油
姜酒3次入锅
香油2次提香
那么到底是怎么做的呢？
点击视频即可解密！
酱汁鱼
主要配料：草鱼、葱姜蒜、干黄酱、黄豆酱
- 具体步骤 -
1、草鱼刮鳞烫皮去腥，打一字花刀，分两段。
2、锅中坐油，油热放入鱼块进行炸制并捞出。
3、黄豆酱和干黄酱按照3:1的比例混合，倒入姜酒澥开。
4、另起锅入底油，放入姜酒稀释后的鲜黄酱，再分两次加入姜酒，然后依次放入糖、老抽、料酒、开水、葱、姜进行炒制后，下入炸好的鱼块，盖盖烧制5-10分钟。
5、鱼出锅装盘，锅中放香油烧制后将酱汁撒在鱼身，后撒姜粒即可。
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