惊蛰后，吃牛羊肉都不如吃它！刮油通血管，错过又要等一年~
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惊蛰 ，是二十四节气中的第三个节气，天气回暖，春雷始鸣，春雨沙沙过后，泥土变得湿润，春笋也悄悄地钻出了地面。
笋是竹子的幼苗，是埋在土里的美味，竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香。
在刚过去的冬季里，为了进补大家没少吃肥甘油腻的食物，加上活动比较少，很多人都出现了胃肠积滞的情况。时间久了就可能会影响脾胃的运化，造成痰浊，肥胖、脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化等病都会随之而来。
专家告诉我们，春笋就是祛除胃肠积滞的能手，现在正应季！春笋有着“春季菜王”的美誉，是“八大山珍”之一。不妨最近经常吃一些，给肠道好好洗个澡，而且还有很多意想不到的功效~
李时珍在《本草纲目》中把春笋比喻为“刮肠篦”，就是说它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞。它富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，从而起到通便、排出肠道垃圾的作用。
春笋可以帮助身体排出多余脂肪，预防高脂血症的发生，而且它是高钾低钠的食材，有助于控制血压，保护血管。有研究发现，很多长竹笋的地方生活的人群，心血管疾病发生的概率比较低，人也更长寿。
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如何挑选嫩春笋？笋壳呈黄色，表皮发黑，笋肉颜色越白则越脆嫩。鲜笋选择蔸大尾小且纹理清晰的，节与节之间越是紧密，则其肉质也就越细嫩。
很多人吃笋都有一个误区，怎么切都不整，切完之后都碎了。小编为大家提供一个切笋技巧：首先把笋根切下来，从中间一分为二，拍松后切成寸段；或者简单切滚刀也能保持笋完整。
笋
春笋吃起来带点苦涩，草酸含量非常高，所以一般建议在下锅前用热水焯一下，水里放点碱效果会更好。
如果您喜欢喝笋汤，先把笋煮个10分钟，把水滗掉再加水略煮，焯两遍水之后加点腊肉一起煮，这样的笋汤鲜美清爽无涩味，还可以配点喜欢的时蔬。
今天再介绍一道油焖春笋，它的做法很特别，不用焯水~很多人都会嫌老扔掉的笋根，大厨还带来处理小窍门，赶紧来学做这道菜吧！
油焖春笋
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具体步骤
1、春笋去壳后，用刀拍裂，切成小段。
2、锅坐油，两成油温放入春笋焖制，稍微变色即可捞出。
3、锅中留底油，放入姜末煸香，倒入笋，加入料酒、酱油、适量清水没过笋，再加入糖和几滴老抽，加盖焖5分钟。
4、淋入少量芡汁，滴入香油，即可出锅。
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