豆腐不要直接下锅煎，多加这1步，豆腐不碎更入味！
俗话说，“每天豆腐汤，不劳医生开处方；每天豆腐块，十年老病好得快”。豆腐价值很高，但价格却很便宜，可以说是物美价廉的食物。
豆腐的营养价值
豆腐素有“植物肉”的美称，因为它含有约40%的优质蛋白，并且不含有胆固醇，关键是，豆腐还含有植物甾醇，可以对抗胆固醇，保护心脑血管，特别适合养生的中老人。
豆腐虽然看起来很普通，但是煎炒烹炸各种烹饪方式，都能让豆腐做出非常多的花样，而且每一道都特别经典，就比如麻婆豆腐、红烧豆腐等等。
今天小编就来推荐一道火腿豆腐夹。
整道菜的造型就像是早餐吃的三明治，口感上非常咸鲜，尤其是豆腐吸满了特制的酱汁之后，更是多汁鲜美。而且这道菜很讨小朋友喜欢，因为它的造型很独特，豆腐之间还夹了肉香四溢的火腿，让整道菜的口感更加的醇香复合。
整道菜在制作上也没有难度，豆腐切成夹刀片，将火腿夹住，之后裹匀淀粉跟蛋液，小火慢煎，最后淋入特制的酱汁，就大功告成，可以说连厨房小白都能很轻松的完成这道大餐。
豆腐不碎的技巧
豆腐在制作的时候，最怕豆腐碎掉。不仅看起来没有食欲，而且还粘锅。
要想豆腐不碎，可以试试这几个小技巧：
1、焯水加盐。豆腐在焯水的时候可以加一点点盐，这样会让豆腐的口感软嫩又不会碎。
2、浸泡加盐。做豆腐前，可以将豆腐放到淡盐水中浸泡半小时，之后无论怎样烹饪豆腐，都不容易碎。
3、裹粉。豆腐在烹饪前，裹上一层干淀粉，豆腐就不容易碎。
4、蒸制。豆腐在改刀前，提前蒸10分钟，不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。
火腿豆腐夹
食材：火腿、北豆腐、鸡蛋、面粉、红椒、香葱、生抽、味精、糖、蚝油
步骤
1、北豆腐上锅蒸十分钟后，切成夹刀片，将火腿切片夹在豆腐里，鸡蛋打散成蛋液，加盐和面粉调匀。
2、火腿豆腐夹拍面粉、蘸蛋液，下入四成热油的平锅中，煎至两面金黄。
3、锅内入底油和香油，下入蒜蓉煸香，加入生抽、味精、糖、蚝油调味，下入红椒圈、香葱，加水烧开，调成酱汁备用。
4、将火腿豆腐夹捞出装盘，淋上酱汁，撒上香菜即可。
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