小雪后，家中要常备这个“平民菜”，利肠胃、止咳嗽，好吃又百搭！
小雪后，天气渐冷，佳佳的保暖措施一点儿也没落下，日常保温杯不离手，被枸杞泡水安排得明明白白。
关于小雪后怎么养生，食补方面要注意什么，佳佳请教了营养专家和大厨，被告知冬天多吃白色的食物。
这白色的食物大部分都是蔬菜，一般都有补水去火的功效。冬季气候干燥，补水很重要，还有一点就是要温补。
其实冬季最适合吃的肉类是牛羊鱼虾之类，它们都富含优质蛋白、多吃还不易长胖。
佳佳今天推荐的这个食材要从一个词语说起，相信很多人都听过“春韭秋菘”。“春韭”就是大家所熟知的韭菜，但是“秋崧”对很多人来说就是很陌生的名词了。
这“秋崧”的“菘”其实指的就是平民蔬菜——白菜。宋代的大学士范成大所作《田园杂兴》中写道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”齐白石大师更是称之为百菜之王。
由此可见这白菜的文化地位，且作为百搭菜的白菜在霜打后口味尤为鲜甜，用美味“收割”了一批又一批学者和百姓。
白菜价格实惠，但是营养却不少。其富含维生素C，且比很多水果的含量都高，有润肠、去火、减肥、止咳等功效，是冬季蔬菜首选。
做法多样，作为百搭食材，风味十足，口感也很好，老人和孩子也爱吃！
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今天佳佳给大家分享一道【秋崧虾卷】，这名字听起来就很高雅，看动图也是一道十分清淡舒爽的一道菜。
这道菜里食材有白菜、虾仁、荸荠等，养生功效也不容小觑，小雪后千万别错过~
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秋崧虾卷
食材：虾、白菜叶、荸荠、蛋清、芦笋、大油、肥肉丁、葱姜末、葱姜水
具体步骤
1、处理白菜：白菜叶焯熟后用凉水过凉后捞出，攥干水平铺盘中。
2、调制馅料：鲜虾去皮，取虾仁洗净拍碎和肥肉丁一块剁细、荸荠煮熟拍碎剁细、芦笋焯后过凉切粒，加入肉馅葱姜末和葱姜水、盐、蛋清一起搅拌均匀和成馅料。
3、制作虾卷：白菜叶上撒少许面粉，将和好的馅料抹在菜叶上卷成卷儿后，改刀切成菱形小段，码入盘中，上屉蒸六分钟后滗出多余水分后取出。
Tips：
●白菜叶撒面粉能吸收湿气，增加粘合力。
●蒸制有利于保护大白菜中的维生素C不大量流失。
4、勾玻璃芡：另起一锅，下入葱姜水、大油和汤烧开，加盐、鸡精调味儿后，改小火用水淀粉勾薄芡，加入枸杞后浇在白菜卷上即可。
营养专家——徐静解读：
小雪注重温补，但在小雪前后吃白菜和荸荠可以清心火。
小雪后养生要注意保暖，多运动、补水；平时多吃鱼羊肉，白菜、腐竹和萝卜等。
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