这个馅饼最养胃！和面加点它，筋道有嚼劲，老少皆宜~
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上周给大家写了一篇各种调味料的妙用（点击回顾）， 有人留言说怎么没有茴香呢？其实小编是故意不写的，就准备今天专门跟大家说说。
很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，不仅能减轻女性经痛，增进食欲、补肾、祛痰止咳；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香也就是大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
左：小茴香
右：大茴香
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茴香有独特的芳香味，喜欢的人爱不释手，但有些不喜欢它香味的人却避之不及。但其实茴香好处可多了！
1、驱寒邪
大多数绿叶蔬菜性质偏凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一，甚至比韭菜、大葱、香菜都好。如果你冬季容易手脚发凉，吃点茴香会有很好的调节作用。
2、暖胃
中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
3、抗衰老
茴香是B族维生素的优质来源，有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤细腻紧致。
今天要教一个老少皆宜的茴香吃法——烤茴香肉馅饼。茴香入馅不出水的秘诀是什么？馅饼皮如何筋道有嚼劲？别急，下文都给你答案！
做好这个美味馅饼的关键在于：
1、和面时要加入糖，适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵，口感也会更加香甜；
2、茴香中要加入香油，这样和肉馅混合上锅煎制后就不会出汤；
3、炒制后的肉馅一定要晾凉后再和茴香混合，否则会把茴香直接烫熟，使其出汤，包制起来就会比较麻烦。
烤茴香肉馅饼
- 食材 -
肉馅、姜末、葱末、酵母粉、泡打粉
油、白糖、淀粉、面粉、茴香、黄酱
- 具体步骤 -
1 、面粉倒入盆中，放入酵母、白糖、水、泡打粉做成发面备用。
发面时，1斤面粉中加入5克酵母粉、3克泡打粉、5克糖，发酵20分钟即可。
2、起锅坐油，放入姜末、葱末、黄酱、肉馅煸炒，下酱油、香油调味。茴香苗切末，放入香油，下入煸炒好的肉馅，放入少许鸡精调味。
怕茴香入馅出汤的话，可以先加点香油拌制，这可是大厨的秘诀哦！
3、发面做剂，擀成皮，将调好的肉馅放入面皮，做成小包子，压扁即可成馅饼。
茴香是高钠食物，做馅时少放盐，直接放酱和酱油就可以了。
4、电饼铛内刷油，放入馅饼，下盘加热五分钟后放入烤箱中，180℃烤制10分钟，途中刷次油即可出锅。
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