今日菜谱｜避风塘炒蟹、海皇酱焗九节虾
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今日菜谱
【避风塘炒蟹】
【海皇酱焗九节虾】
避风塘炒蟹
食材：阿拉斯加蟹、青红椒、葱姜蒜末
调料：海酱油、辣椒干、螺蛳酱
具体步骤
1、将阿拉斯加蟹进行处理待用。
2、炸蟹，锅中加油，待油温到180度左右时，将处理好的蟹放入锅中炸制，先放蟹肉再放蟹脚后放蟹盖炸一分钟左右即可，沥干油捞出。
3、炸蒜蓉，锅中换新油，油温10到20度时，将蒜蓉放入锅中炸两分钟左右，炸蒜过程中放入炸锅的蟹肉，辣椒干，精制调料。
4、蟹肉回锅，放入青红椒，葱，酱油爆炒出锅，摆盘，淋上炸好的金蒜，即可成菜。
海皇酱焗九节虾
食材：九节虾、葱花、青红椒
调料：海皇酱、蒜蓉、酱油
具体步骤
1、去虾线，开水微烫待用。
2、炸虾，干锅下油，油温控制在180度，炸一分钟到两分钟左右，捞出再次烧油复炸至虾酥脆泛白。
3、锅中放蒜末、青红椒米、海皇酱煸炒，最后放入酱油，将炸好的虾放入锅中，翻炒出锅。
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