一把小葱一块姜,轻松烧好鲈鱼!预防感冒真的很简单~
暖暖的味道(3千万人在看)
每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!
“阿嚏!阿嚏!阿嚏!”
最近天气冷到了极致,办公室里面的不少小伙伴都感冒了。
说起来,感冒虽不算个大病,但也真是病来如山倒,打喷嚏、累、没胃口、浑身没劲儿甚至还到处疼。不想学习,不想工作......这个时候除了多喝热水,其实还可以吃一些治愈系的美食“感冒药”。
俗话说:“鼻子不通,吃点儿葱”,小葱里面含有丰富的大蒜素,可以抵御细菌和病毒,对于缓解感冒有一定的作用。
暖暖刘大厨今天用小葱和鲈鱼搭配,带来这道香葱㸆鲈鱼。这道菜讲究的就是一个“㸆”字,鲈鱼先腌后煮,用小火让汤汁慢慢渗透进食材里,放入香葱后再大火急收,让香葱的香味完全释放,成为浓郁的酱汁。
虽然是一道普通的家常菜,但在预防感冒上却步步有高招。在迎来又一轮的降温降雪天气前,跟着小暖一起学起来吧~
这道菜的营养价值:
◆ 鲈鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,增强自身抵抗力的功效自然不用多说。
◆ 青檬是抗氧化剂,含有丰富的维生素C,对于治疗和预防感冒也有一定的作用。
◆ 香葱须千万不要扔,它可是这道菜的法宝。
暖暖大嘉宾:任正斌
著名影视演员 曾参演众多脍炙人口的影视作品
今日招牌菜
✔香葱㸆鲈鱼
姜蓉鸡
五花肉酥海带
八宝梨
香葱㸆鲈鱼
食材
小葱 / 青柠 / 鲈鱼 / 葱姜蒜
花椒 / 老抽 / 盐 / 醋 / 糖 / 料酒等
做法
1、香葱洗净,将葱白和葱须切下,用水煮开备用。
PS:葱须千万不要扔,它具有祛风散寒、缓解头疼、鼻塞的功效。
2、将鲈鱼从肚皮切开,两个侧面各来两刀。
3、将盐涂抹在鲈鱼的身体两侧按摩后并挤上柠檬汁。将香葱、姜片塞入鱼肚子里,腌制20分钟。
4、将烧好的香葱水过滤,大碗盛出备用。
5、开火,在锅底抹点姜,放入适量的油中火放入姜片将鲈鱼放入锅内,两面煎黄,取出,滤去油。
5、另起锅放入葱姜蒜,开中火加入花椒、倒入葱白葱须煮的水,加入料酒、生抽、老抽、花椒油、少许盐、糖、醋调味调色。
PS:水的份量和鲈鱼持平即可,无需过多。
6、放入鲈鱼,加盖用小火焖制20分钟,鱼入味,将小香葱平铺在鲈鱼上,盖盖再大火焖煮10分钟收汁即可。
7、把葱捞出,鲈鱼出锅浇汁后放上小香葱和柠檬片,即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
想要做好这道菜,你需要注意下面这个小窍门:
1、在煎制鱼之前,用姜片抹锅底,是为了防止鱼扒锅。
2、煎制鲈鱼一定要用中火,如果是小火,鱼肉里面容易沁进油,造成口感不佳。
3、这道菜煎制的目的是让鱼定型且鱼肉更加紧致。
4、鲈鱼加入香葱和青檬调味,既可以去除鱼的腥味,还可以增加清香味。
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