【望安山文学】柳中平||捕 蟹（散文）

   主编：非   鱼

“又是一年秋风起”，吃螃蟹，是中国人传统的习惯了。去黄陂湖望着公路两旁赏心悦目的黄花，想起了古人“对菊持螯”的雅兴。我非常钦佩第一个吃蟹人把这样的美味带给人间，也更钦佩养蟹人的勤劳和捕蟹人的智慧。

中秋节前，我陪同学一起去探访黄陂湖大闸蟹养殖基地。养殖场的老板是我远房亲戚，他正在水面上划着一条窄窄的小木船给大闸蟹投食，看到我们，他把船靠到埂边。老板姓叶，是个四十挂边精明能干的壮实汉子。他是黄陂湖边最有名的养殖大闸蟹能手，他划着木浆比我们拿鸡毛掸子还轻松。

“大闸蟹快要成熟了，我们给它们投食玉米、红薯、南瓜等做成的环保饲料，确保出品的大闸蟹口感好。晚饭后天黑带你们捕蟹。”说着划着小船慢悠悠地驶向蟹塘中间，一边撒着蟹粮。

一弯淡淡的新月，刚好挂在树梢的时候，叶总领着我们来到了养蟹塘边堤埂上。白天，清得能看见游鱼、水草的湖水，现在幽幽的、静静的，像一面明镜。现在是初秋，大闸蟹还没十分成熟，夜晚也不上岸。为了赶中秋时节，满足一批吃货的胃口，养殖户必须用非常规手段提前捕一批大闸蟹，上市能卖个好价钱。熟悉蟹性的老板和工人们有的是办法，他们在蟹塘边设下一道围网留一处“缺口”，用头灯贴着“缺口”的水面，螃蟹见到灯光，就会拼命地向亮光处爬去。捕蟹的人裸露着手臂，弯着腰，眼睛盯着水下，见螃蟹爬来，就伸手将螃蟹捉住。八成熟以上的母蟹留着，其它的包括公蟹都放回水里。捕蟹讲起来容易，其实是很辛苦的，累不用说了，对爬出水面的大闸蟹公母和大小，他们一眼就能很轻松地分辨开来，一抓一个准。现在捕的基本都是八成熟的母蟹，公蟹要等重阳节后深秋，蟹膏才丰腴，那才是最美味的。

一会儿就捕满两大蟹篓的足足有五十多斤母蟹，抬回来放到网箱里养着，明早赶集去卖。

“走吧，去吃大闸蟹喽！”夜幕像一张无形的大网渐渐收拢了，风从湖面吹来一丝丝淡淡的鱼腥味。我、同学还有老板及其助手坐在他家蟹棚前的四方桌上，热心的老板娘蒸了一盆红彤彤的大闸蟹，拿来了酒和酒杯，静静地坐在一旁听我们聊天。老板三杯酒下肚，话匣子打开了，兴致勃勃地向我们谈起了他的养蟹之路和捕蟹之道。说来奇怪，那晚的大闸蟹吃起来鲜美极了，唐宋八大家王安石说“世之奇伟瑰怪非常之观，常在于险远。”是不是也可以说：甘甜美味常常出现在艰辛劳动之后呢？

“西风响，蟹脚痒”，黄陂湖大闸蟹收获的好季节其实是在重阳节后的深秋。一到这个季节的晚上，养殖场的水中就有无数大闸蟹“黄胀着难受”，向堤埂上爬来爬去，满塘埂都是横行的大闸蟹，见到头灯灯光一动不动。其实，这是过去自然界的大闸蟹，寻找河道急流去产卵的记忆模式开启，蟹农们只要往蟹筐里捡就行了。

去年深秋的一个晚上，我因好奇在他家的蟹塘里捕过一次蟹。那晚，西北风呼啸，寒气逼人，塘面上一股寒气，顺着大腿向上，直扑全身。我披着外套蹲在塘埂上，冷得瑟瑟发抖。老板看出了我的窘相，催我回棚里休息，但我硬充好汉，咬着牙一直坚持着。原以为岸上捕蟹，手到擒来，我刚把戴手套的手向蟹探出去，就被蟹的大鳌夹住，我越甩夹得越紧，疼得我大叫了起来。老板告诉我说被鳌夹着了别动，果然，慢慢的蟹鳌松开了，但我的食指隔着手套都被夹破了。叶总过来教我捕蟹，用拇指和中指紧紧掐住蟹壳的屁股，食指和无名小指靠住大闸蟹的两只大鳌的根部，这样蟹的双鳌就拿你没办法了。

那天晚上，我只记得，我的蟹篓里才装着十几只张牙舞爪的大闸蟹，老板的第一个大蟹篓就装满了倒入网箱里，已经向第二只蟹篓里捡了。大闸蟹在蟹篓里吐着泡沫，发出“滋滋”声失去了横行霸道的气势，像手下败将一样的垂头丧气。我提了提老板装满大闸蟹的蟹篓，少说也有六七十斤重啊。而那晚捕蟹，却使我激动了好久，第一次尝到了养蟹人生活的艰难。以致以后每次吃到螃蟹，甚至看到螃蟹，都要使我想起那个也许是我终生难忘的夜晚。

大闸蟹味美，来之不易。

凉凉的秋夜，淡淡的月光，笼罩着恬静丰饶的黄陂湖，每年的深秋，就想来这里捕一次蟹，好像这湖里养蟹基地，总有什么在牵着我的心，我想，这决不是一种单纯的飘香的生活，而是美丽富饶的黄陂湖传承着那种吃苦耐劳的精神，还有许多值得我们追求和向往的未来。

插图/作者提供

作者

简介

柳中平：安徽省合肥市庐江县人。安徽省散文随笔学会会员，合肥市作家协会会员，庐江县作家协会会员。曾在多家省市以上刊物上发表文章。多篇散文在全国、省、市、县以及省广播电台等主题征文活动中获奖。在《人民网》《学习强国》等平台发表文章多篇。