第九章 锡克圣地——阿姆利则（五）

身为神之住所，哈尔曼迪尔·萨希卜的兴建理念并不是仅限锡克教徒参拜供奉，它其实象征着对于宗教多元性的开放态度和平等对待。

这一点在金庙内的免费食堂可以得到充分体现。

世界上最大的免费食堂——琅加（Langar），这个概念由锡克教创始人那纳克（Guru Nanak）提出，为倡导“众生平等”，无论种族地位，宗教信仰，都能够平等的坐在地上获得一顿饭菜。

金庙多时每天有10万人次到访，也就是说每天在此吃饭的人多达10万人次。因此金庙食堂的餐食供应是24小时不间断的，除此之外，还有同样不间断供应的奶茶。

食堂就在我们外国人宿舍的对面，共四层。一层外面是一块空地，石阶旁是装着茶碗的箱架。免费的甜茶就在这里，自己拿碗，接好后，随便找个地方坐下来。一碗没够怎么办？当然是无限续杯的。有流动的义工负责收碗，如果你不再续杯，那么就将喝完的茶碗递给他就可以了。当然，如果你能点头微笑或者双手合十或者直接道一句谢，那是最好了。

一层外面的空地上总是坐满了人，不仅仅是喝茶的，还有当地或者外来的义工，在这里做一些简单却很重要的工作。比如剥洋葱、摘菜、削土豆皮......

这里每天有将近10万人次就餐，对食材的需求量可想而知。光靠寺庙本身的工作人员肯定不够，所以这里有大批的志愿者。外国人如果想帮忙，当然也可以。睡在我隔壁的两个西班牙小伙每天就到楼上做义工，帮忙烙饼。不过这种你要事先申请，如果只是想在一层摘菜，那么直接过去坐下帮忙就行了。

如果你要吃饭，那么到入口处排队领取餐具。基本配置是一个餐盘，一个碗。一定记得要勺子，因为大部分印度人民是不需要这个的，他们直接用手抓。所以如果你手抓饭的功夫还没有练成，那么还是记得乖乖领勺子。

食堂的一二层是饭厅，一般情况下20分钟左右一拨。所以大部分时间你都要排队等候，等正在用餐的人们出来，然后里面打扫一下，外面的人们再进去。

进去后，自己找地方坐下就行了。饭厅里面设施简单，并没有餐桌椅子之类，地上会铺着长条形的毯子，所有人在毯子上挨着席地而坐，将餐盘摆在面前就可以了。

不需要自己去打饭，你只要坐在地上，工作人员会轮流过来，将饭菜盛在你的食盘内。

锡克教可以吃肉，但是一般锡克教寺庙只提供素食。金庙的食物相对比较多些，有米饭、烤饼、咖喱、蔬菜、椰奶粥、甜食等，每次的食物都不会完全相同，略有差异。

派发食物的人员来到你面前，如果你没有表示，他就会将食物打进你的餐盘。所以如果某样东西你并不喜欢吃，可以伸手盖住你的餐盘，这样他就知道你不想吃这个。

派发烤饼时，如果你要，那么就将双手做捧物状伸出，工作人员会将烤饼扔在你的手中。一般每次给两个，如果不够，可以伸出相应的手指，表示还要。

第一轮食物派发结束后，如果你没吃饱，那么可以举手示意。工作人员会不停歇的来回走动，如果看到你举手，就会前来给你添加食物。

不过你一定要弄清楚每位工作人员食桶里面的是什么。我非常喜欢金庙的椰奶粥，有一次我想再喝一碗，结果工作人员过来后，他手中的桶装着的是咖喱。我没来得及阻止，他就给我倒了一碗。

我最喜欢的椰奶粥，超级好吃

在这里，你可以随意添饭，但是不能浪费。所以我只好又要了一张烤饼，将这碗咖喱吃了。

每次的用餐时间大概是15~20分钟，事实上10分钟左右也就吃完了。结束后，拿着你自己的餐具来到一楼出口处，这里会有很多志愿者负责收盘子。你不用自己洗，只要将餐具递给他们就行了。

食堂的三四层是制作烤饼的地方，并不对游客开放。我很幸运，有一天晚上在一位老先生的带领下，参观了三层和四层，得以亲眼目睹，每天50万张烤饼是如何供应上的。

教徒捐赠的面粉

传统的烤饼制作方法，肯定是手工制作，只不过每天来金庙用餐的人实在太多，手工制作根本不可能满足，所以现在大部分使用机器来代替。

从发面到烤熟，全是机器流水线制作。当然也有人工制作的，数量相对来说少很多。我曾问过老先生，是否手工做出来的要比机器做出来的好吃，老人说其实也都差不多。

“那为何不全都交给机器？”

“因为人们更喜欢亲手做，这才是生活。”

当然，在制作过程中会有很多坏了的，这些烤饼也不会扔掉，会统一装起来，给牲畜吃（主要是喂猪）。

所以锡克教没有乞丐是可以理解的，因为当地的锡克教寺庙就是锡克教徒的家。你可能贫穷，但不会沦落为乞丐。而且即使你每天在这里白吃白喝白住，也不会有人鄙弃你，因为你可以用自己的劳动来为寺庙以及其他人做些什么，比如剥洋葱、洗盘子、扫地、烙饼......

有些人来此之后，直言这里的饭菜超级难吃。对此，我不置可否。于我来说，远没有到难吃的地步，只是没有肉而已。况且这里的椰奶粥还是超级好吃的。

我想我们的肠胃都没有金贵到消化不下烤饼米饭蔬菜的地步。如果你来到这里吃了一餐饭，仅有的体会是它免费但是难吃，那么真是太可惜了。

这里提供的的确是简单的一餐饭，但这餐饭却并不简单。