文豪鲁迅的美食清单，原来是这些！
喔，原来鲁迅竟是个吃货！
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明日（9月25日）是鲁迅先生诞辰140周年，在先生的流水账式的日记中，单是各类佳肴珍馐以及各种饭馆酒肆的名目，便占去了所记内容的大部分。粗略统计鲁迅早期记于北京的日记中所提到的饭馆名目，大概有六十五家之多，其中既有北京市民阶层所谓「逛小市，听小戏，吃小馆」的「小馆」，也有诸如「同丰堂」之类可做地道满汉全席的高级大饭庄。
鲁迅是原汁原味的绍兴人，在他的美食名录里，自是少不了江浙风味。江浙一带气候湿热，鲜肉不易保存，于是人们便在腌制、酒糟、霉干中另辟蹊径，得到一番比鲜味更加醇厚的味觉体验。
1912年，鲁迅受蔡元培邀请，到教育部任职，离开家乡来到北京，自此，乡味便成了他「思乡的蛊惑」。不过，幸好有家人以及来自家乡的朋友不时地替他寄来家乡特产，那些从家乡寄来的干鱼、风鸡、腊鸭等乡味，都被鲁迅一一郑重地写在日记里。
绍兴酱鱼
江浙多河湖，故而盛产鲜鱼肥蟹，鲁迅亦享受此种高蛋白肉类在唇齿间逡巡的感觉。即使后来离了家乡，他在日记中仍旧多次记下吃鱼食蟹的经历。
绍兴醉蟹
如1918年9月13日的日记中鲁迅说自己：「夜食蟹二枚」，紧接着两天后又写道：「下午食蟹二枚」，更有贪吃的时候甚至「自食四枚于夜饭时」，这里写吃蟹便是一人食时享受「独乐乐」的情景了。
绍兴醉蟹，带着阵阵黄酒香，如今，在绍兴不同的饭店，菜单上相同的“醉蟹”，很有可能端出来的菜品成了完全不同的模样。从烹调来讲，大体分为生和熟两种，而蟹的品种则会因季节更替变换。
有的蟹是生的，膏满黄肥，酒香浓郁，没留下一点腥味，即使是不曾尝试生食的食客，也愿意拿起蟹脚，吮吸里面灌满酱油与花雕的蟹肉。
有的醉蟹则是将蟹蒸熟之后再放进酒里浸上约摸4个钟头，相比醉生蟹来说，酒味没有那么充沛，但熟食的做法更容易被大众接受。天气炎热的时候，绍兴人还会把在酒中煮熟的蟹再放进冰箱冷藏24小时，滋味更趋冰爽且咸鲜可口。
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鲁迅曾在《朝花夕拾》的引言里说：「我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了,也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我也时时反顾。」那些留存于记忆中「极其鲜美可口」的蔬果使得鲁迅对旧来的意味流连忘返，这些东西也许不见得有多美味，但因为那是小时候吃过的，于是便成了人所习惯且无法割舍的食物。
比如那绍兴居家必备的梅干菜，色泽黄黑，脆落爽利，咀嚼起来满口留香，同脂滑肉嫩的五花肉形成绝配，即所谓的「米饭杀手」——梅干菜烧肉。梅干菜既是绍兴居家必备，那么个中牵引的自然是缕缕乡情，客居在外的游子，心心念念的便是这一口。鲁迅在其小说《风波》里就曾写到女人端出「乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟」的生动场景。从文字的描述来看，这里的「蒸干菜」兴许就是这颇具特色的绍兴梅干菜吧。而在鲁迅的日记中，更是屡次提到家里的母亲专门给他寄来各种菜干，即使鲁迅无法回到故乡，只消一碟乌黑干菜，一碗绍兴黄酒，便能把一个关于故乡的梦切实地做完。
绍兴名菜“梅菜扣肉”家喻户晓，它是用黄酒入味的五花肉炸过、再炖，让猪皮卸下肥腻，变成软糯的嚼劲，最后与梅干菜再一同出锅，那韧道的菜被油滋润个彻底，而肉又沾了菜的咸香，浓郁而不夺彼此的风味，催人下饭，毫不含糊。绍兴甚至还有一句俗语：“乌干菜，白米饭，神仙见了要下凡”。
霉干菜扣肉是绍兴的名菜，也是用霉干菜做成的特色菜，绍兴人的餐桌上只要它，连饭都能多吃两碗。
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一代文豪鲁迅虽不嗜酒，却喜独自小酌。鲁迅在绍兴府中学堂担任学监一职时，常去当地的“泰甡”酒店小酌，最喜欢点清蒸鲫鱼下酒。他的诸多作品，如《狂人日记》《阿Q正传》《祝福》等名篇里，绍兴黄酒是绕不开的故事元素。
绍兴黄酒
鲁迅还写过一篇名为《魏晋风度及文章与药及酒之关系》的文章，借着竹林七贤的故事，用入木三分的笔触详释了文人与酒的不解之缘。
饮酒须有下酒菜，没有下酒菜的饮酒，就如同没有月色的夜晚一样，甚为无聊。如鲁迅记于1930年8月的一则日记中有：「晚在寓煮一鸡，招三弟饮啤酒。」即使饮啤酒，也须有鸡来相配。不过佐酒之物大多时候还是花生、鱼干之类的小食，以及独具绍兴特色的茴香豆。
茴香豆
茴香豆我们是熟悉的，光是孔乙己关于「茴」字的四种写法便足以让这种小食在我们的记忆中留下深刻的印象。茴香豆由蚕豆所制，酥软清鲜，香味馥郁，极耐咀嚼，是佐酒的佳肴。而那油豆腐，也是江浙的特色小食。
黄酒酒是绍兴的特色，作为绍兴老酒的发祥地，绍兴素有“酒乡”之美称。早在宋代，绍兴已是绍兴酿酒业的中心。如今在绍兴东浦古镇上空还能看见那条据说是乾隆的留墨：“越酒行天下，东浦酒最佳”。绍兴黄酒具有酸、甜、苦、辣、鲜五味一体和香、醇、柔、绵、爽的综合风格，是越酒中的珍品。