咱们村‖熬盐/崔志锋

责任编辑：宋磊

记得小时候，每年春天过了蕨菜收购的季节，经过几个月的腌制，蕨菜最后被装到木桶里，装车运走。据说是发往日本，换取外汇。

收购蕨菜的供销社和小学校的收购点有些咸咸的凄凉，临时性的遮雨棚都像被盐淹过一样，到处千疮百孔，地面也像是被盐卤过一样，板结一层发白的盐渍，空气里飘着一股浓烈的咸腥。棚子里或露天处的水泥池子或一排排大缸里都是浓度很高的黑绿色的淹蕨菜的盐水，一层结了晶的盐卤像水晶一样漂在盐水上，发着荧光。

每年我家都要从学校和供销社拉回几大缸的盐水，一辆手推车，上面放一口大缸，往返供销社和家里几次。将盐水拉回来后，选一个秋高气爽的好天气，在院子中央搭上一个临时的炉灶，一口大铁锅里，装满黑黝黝的淹蕨菜的盐水，点上木柈柴，便开始熬盐。盐水很快就被煮得沸腾了，几个小时后满满一大铁锅的盐水被熬到剩半锅时，满院子里便飘满了盐的醇香。熬盐时大人是不允许小孩子靠近的，翻滚的盐水应该有几百度的高温，是很危险的。我记得奶奶用笊篱顺着锅沿轻轻的捞下去，慢慢的从锅的另一侧将笊篱捞出来，满满的一笊篱细细的盐就呈现在眼前。盐越熬越白，一笊篱一笊篱的捞个不停，直到最后熬没铁锅里的盐水，捞尽盐水里的盐。

那个秋天，院子里一直会弥漫着熬盐的醇香，熬出的盐晾干后就像雪一样洁白，吃起来口感极佳，省去了以往买回的大粒盐还得用擀面杖擀碎才能食用的麻烦。家里的坛坛罐罐盛满了雪白而又含铁的精盐，也让一家人在那个一切都匮乏的年代，品尝到了母亲用盐腌制的各种食材。

熬盐是上个世纪七八十年代的记忆，人的淳朴善良，就像那熬出的精盐一样醇香。

可惜我们再也熬不回那个时代了……