●这种“健脑菜”家家有！每天吃一把，老人记性好，孩子更聪明，现在不吃太亏了！
黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！
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1、健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
2、降血压、调节血脂水平
黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
3、防治失眠
黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
4、清热解毒，降肝火
黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。
黄花菜炒鸡蛋
功效：安神、利尿、补充身体营养
材料：
鸡蛋3个，干黄花菜20克，葱姜蒜、白糖、料酒、清汤、盐、味精等。
做法：
将鸡蛋打入碗中加入盐、味精及料酒打成蛋液，然后将干黄花菜洗净，泡发，切成段，放入沸水中焯一下，捞出，沥水。接着，锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜、白糖、清汤，烧沸后稍焖片刻即可。
黄花菜蒸猪腰
功效：辅助治疗腰痛、耳鸣、孕妇奶少等症
材料：
黄花菜50克、猪腰1只，姜丝适量。
做法：
黄花菜择洗净，放入沸水中焯烫，取出放清水中浸泡2小时后捞出，沥干水分。猪腰去掉白色筋膜，洗净，切厚片状，加盐、料酒、干淀粉、酱油、姜丝腌渍入味，再与黄花菜拌匀，一同放入锅中隔水蒸8分钟即可。
素四物汤
功效：活血化瘀
材料：
黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜。
做法：
1、锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制1个小时，素高汤即成。
2、黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅做油煎豆腐，煎制两面金黄。
3、熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
欢乐饮
功效：玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；黄花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气。
材料：
黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g
做法：
三四根黄花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用开水冲泡做代茶饮即可。
通常，吃的是干黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。
吃黄花菜的正确方法：
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
吃干黄花菜更保险。
干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
其他补脑的食物
1、鱼
鱼可以开发智力，鱼头里面含有大量的卵磷脂，可以增强记忆力，强化了思维逻辑能力，经常性的吃鱼可以延缓脑细胞的衰退以及衰老，另外也可以为身体补充钙和蛋白质。
2、鸡蛋
鸡蛋可以为身体补充钙和蛋白质，尤其是里面含有大量的卵磷脂和优质蛋白质以及甘油三酯，有利于神经的发育，适当的吃鸡蛋可以提高记忆力，具有健脑益智的功效。
3、葵花籽
葵花籽里面含有大量的钾硒铁等矿物质，同时也含有维生素e具有健脑和补脑的功效，大量的吃葵花籽不仅仅可以让皮肤细腻和红润，同时也可以让大脑思维变得更加敏捷，提高记忆力。
4、芝麻
芝麻里面含有蛋白质和脂肪，能够增强记忆力，同时也可以聪耳明目，芝麻具有养血的作用，能够有效的缓解皮肤干枯和粗糙，让皮肤变得更加的光滑和细腻。
5、香蕉
香蕉的营养非常的丰富，热量很低，同时里面含有大量的维生素b6以及色氨酸，能够为身体提供大量的钾和磷，一根香蕉里面就含有451毫克的钾，多吃可以健脑。
6、海带
海带里面含有大量的牛磺酸，可以促进大脑的发育以及身体的生长，在海带表面有一层褐色的表层，里面含有大量的谷氨酸，可以促进儿童的发育，具有健脑和补脑的功效。
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。