具有魔力的“ 水果之王” ----榴莲

大马榴莲大赛冠军---王后

榴莲（学名：Duriozibethinus Murr ）又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。据说，榴莲通常在半夜才会落果，所以极少会伤害到人。可是你若喜欢走夜路的话，恐怕还是谨慎些好。

如何挑榴莲？

　　– 闻：
　　香味过淡，尚未成熟；香味过浓，已经熟透。所谓闻，并不需要开口，那种成熟的味道即使是坚硬的外壳，也会慢慢的渗透出来。 
　　– 应声落地：
　　榴莲成熟那一天，柄（蒂）上的关节会自然的脱落，所以在成熟当天12小时内的榴莲是最完美的。而判断其柄（蒂）自然断裂关节处新鲜程度也是检验榴莲的好标准，但是要吃到这样的新鲜成熟的榴莲还要看良心商家的诚信程度。 
　　– 摇：
　　即将成熟的榴莲，其肉的质地会变软，其内核会出现空心化，这样果肉里所包裹的种子会有清脆的回声。如果回声浑浊，表明榴莲已经熟透，如果几乎听不到回声，表明榴莲未熟 
　　– 敲击：
　　使用一只小圆木棍敲击，根据回声来判断其成熟程度，这个技术太难掌握，只有外行看热闹的份 
　　– 挤压：

最常用的一种方法，用大拇指轻轻挤压其硬刺来感受其成熟程度，生的绝对坚硬无比，熟的自然会软，但程度不好判断。

我们现在市场上常见的榴莲主要来自泰国。为金枕榴莲。要是食用真正的美味恐怕还需要去一次东南亚。

竹脚

马来西亚榴莲甲天下，极品竹脚（它的中间有一排排的黄色粒状体）、醉猫、古老品种Saman、天香、过江龙、还有一些暂时不能透露名字的极品榴莲，分分钟吊打泰国自然熟金枕。假如满分为100，国内吃到的金枕通常在15-30分，国内冷冻猫山王55分，泰国自然熟金枕40-60分，马来西亚自然熟猫山王60-80分，今天吃到的普遍在70-95分。

榴莲的最新种，由水果猎人发现： 龟榴莲又名多里奥，发现于东南亚马来群岛婆罗洲的森林，味道惊人的好吃。可惜没有图片分享。

上图为猫山王

“猫山王”榴莲的体积通常都较小，否则从成熟后树上掉下来会跌成稀巴烂。“猫山王”不愧是极品中的极品，一开盖，浓郁的香味迎面扑鼻，和其它的品种相较而言，颜色更加浓厚，以橙黄为主，色泽均匀，艳丽，十分诱人。口感更是没的说，果肉比XO结实一些，肉厚核小（它的核只有一般榴莲的四分之一左右，也就比我拇指大点），入口即化，但却不失它应有的丝丝韧感。随之而来的浓浓的香甜足以触发口中的每根神经，最后甜尽甘来，这种感觉妙不可言。