美食推荐:水煮鱼、素炒平菇、木耳菜心、爆炒肝尖的做法

爆炒肝尖

食材:猪肝300克,黄瓜1根,大蒜5瓣,姜3片,盐2克,酱油2勺,料酒2勺

做法:

1、猪肝切成薄片,尽可能切薄。

2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍,再泡一两个小时,有助于将猪肝中的毒素排出。

3、泡好的猪肝片加入料酒,葱姜末腌15分钟左右。

4、大蒜切末,姜切小片。黄瓜洗净切片。

5、炒锅中放油,可以适当多放些,油热后倒入一半姜片和蒜末,煸炒出香味。

6、将肝片倒入,快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末,翻炒匀出锅。

木耳菜心

食材:黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙

做法:

1、木耳提前泡发后洗净切成合适的大小

2、菜心洗净沥干水分

3、锅中热油加少许蒜米炒香,然后加入适量热水,加适量的盐烧开水

4、把菜心放入锅中煮

5、盖上盖子焖煮一分钟

6、开盖看菜心变软熟透就盛出来,不要汤

7、锅中热油爆香蒜米,把木耳倒入翻炒

8、待木耳炒香炒熟加少许盐调味

9、炒好的木耳盖在之前的菜心上面

10、拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精

11、加入一勺淀粉,然后加入少许水活开

12、把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可

素炒平菇

食材:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇撕成条,略挤去水分,葱、姜、蒜切末备用,干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

水煮鱼

食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法:

1、先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用。

2、黄豆芽洗浄备用。

3、一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,比干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部。

4、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上。

5、炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

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