实拍！太康老家农村宴席，场面壮观！

那些年，在太康农村老家，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。

那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

  让我们一起来回味一下……

搭棚子，砌炉灶，架案板

  ▼露天厨房  

这个时候，自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

 ▼炉子  

这样的炉子是必不可少的，易搬放，导热快。

 ▼砖泥巴灶 

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶，还有的用油桶改造。

泥巴炉有泥巴炉的好，弱弱的问一下，当年有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

  ▼简易“案板”  

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

准备锅碗、桌椅

  ▼大锅  

其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

 ▼大碗  

那些年，很少人出去打工，基本都在家种地。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

  ▼八仙桌  

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

  ▼长条凳 

那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

1

请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。做出来的味道并不比大饭店大酒楼里的差！有多少人在心心念念的想着农村桌儿上的肉片汤、各种甜汤！

所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐减少。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

1

自发来帮忙的小工

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的、近门的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。

 ▼有人摘菜~ 

 ▼有人洗碗盘~ 

▼有人切菜、配菜~

 ▼有人烧火 

 ▼有人盛菜、装盘 

 ▼有人端菜 

“端盘的，拾馍的。都赶紧把菜往桌子上端啊，白叫切（客人）等时间长了！”

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

准备食材

那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鱼、猪肉，所以主家一般都会准备很多。

  ▼杀猪  

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后，大厨会好好加工一下~

  ▼出坑   

记得那时候逢年过节，村儿里养鱼的就会逮鱼，然后各家各户去买，因为一般都是在村中的坑里养着，所以咱太康很多地方叫“出坑”。遇上办大喜事，也会提前出坑。

鱼多的时候，大家也必须一起上！

  ▼杀鸡、宰鸭  

农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

必备的菜

很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。

  ▼蒸菜   

象征蒸蒸日上~

 ▼全鱼 

代表有头有尾，年年有余~

1

经典美味

有些佳肴

如今总也找不到曾经的味道

▼扣肉，因为块儿切得比一般的肉要大，记得小时候都说大肉皮，这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上，夹到软乎乎的馒头里，实在是美味。

▼肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

▼红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

▼花生米一定要有，有时候是油炸的，有时候是煮的。

唉！不说了，满满的都是回忆。

小编好久没吃到太康农村的酒席了

想想都有点流口水了

在咱老家坐桌，你最怀念哪道菜？

请在评论区留言

和大家分享一下吧！

如果您有

什么问题或者需要帮忙