当归咸香鸡，补血易消化
广东咸香鸡，是传统名菜，皮脆肉滑，营养丰富。
如果加入当归一起炖煮呢，那就是常见的当归炖鸡汤。
如果胃里感觉湿湿的，喝不下太多的汤液，但是好想吃顿易消化的鸡，来补补精力，那可以做成当归咸香鸡。
咸香鸡的做法，是很简单的，味道也好，老人家也可以吃这个，补益身体。
食材：嫩母鸡1只，当归20片，党参50克，黄芪50克，白术30克，红枣8枚，生姜3片，黄酒、盐、红糖少量。
（图中为当归）
烹制：
1.鸡洗净用厨房纸吸干水份，抹盐和黄酒，肚里放10片当归，鸡摸匀后，放在冰箱，腌几小时，也可以提前一晚腌制。
2.把剩下的药材和生姜洗净，放在大锅里，加水，大火烧开后，放红糖、盐，尝一下味道，口感好，略有甜味就可以了。
3.药材大火煮开后，换小火，再煮半小时，煮出药香味来。
4.提前把鸡从冰箱里面拿出来，回一下温，放入煮滚的药汤中，换小火煮半小时。
5.用筷子戳一下肉质最厚的地方，能完全插进去，又没有血水出来，就可以捞出来了。凉一会儿，就可以斩开摆盘。
6.把锅里的鸡汤，倒一些在另一个锅里，熬成浓汁，淋在斫好的鸡块上，就可以上桌吃了。
功效：益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带。
主治：适合体质虚弱，提升抵抗力的病家常吃。
提示：要买嫩鸡，否则时间短，可能不熟。时间久，也许会老，嚼不动。
这是用药汤煮后，再捞出来的当归咸香鸡，味道甜中带咸，极为开胃，也易消化。
如果喜欢吃鸡皮脆脆的，那可以用铁锅，倒了油，烧热，把煮好的鸡，整个的放下去，翻煎几下，带有一点走油鸡的味道。
再盛出来，斫块摆盘，颜色会有些带黄，鸡香更浓。
煮过鸡的药汤呢，不会浪费的，把药渣过滤掉，用来煲煮一锅鸡粥，喷香入味，做下午点心和夜宵，极赞啊。
周末或假期，为自己做一道香香的当归咸香鸡，省去出门挤公交，跑去粤菜馆排队等吃的辛苦啦。
若是懒得这么用汤煮的，那就用电饭锅，做成焗鸡版的当归盐焗鸡。
这个需要去超市，或网上下单，买一包盐焗鸡粉，备着，省去自己配制焗鸡粉了。
食材：母鸡 1只，盐焗鸡粉1包，当归6片，葱2根，生姜切薄6大片，枸杞1小把，黄酒少量。
（图中为当归）
烹制：
1.鸡收拾洗净后，用厨房纸吸干水份，均匀抹上盐焗鸡粉，把当归片塞进鸡肚子，用保鲜袋装起来，放在冰箱，腌制1晚上，或者，2小时以上。
2.电饭锅底，平铺姜片，再把葱放上，然后把鸡放进去，淋上少许黄酒在鸡身上。盖上锅盖，按下煮饭功能键。
3.等煮饭键跳起后，打开锅盖，把鸡翻个面，加少少量的水，再盖上锅盖，按下煮饭键。
4.煮饭键再次跳起后，当归盐焗鸡就做好了。放凉一点，斫块装盘，就可以上桌吃啦。
5.鸡肚子里的当归软软香香的，也是可以吃掉的。锅里焗鸡的咸鸡汁，可以用来炒青菜，香香哒，好吃。
功效：健脾补肾，益气养阴，强壮体质。
主治：适合体质亏虚，常易感冒的病家常吃。
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这样烹制的当归咸香鸡，药材味道不会太浓郁，入口时能感受到。
鸡肉嫩而不柴，也适合牙齿嚼不动硬菜的老人家和孩子。
开胃下饭，家常吃这样的药膳，简便又养生。
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