平时都用它炖肘子，没想到用它炖鱼也特好吃，味道更鲜更入味！

今天看食全食美介绍了一道腐乳炖鲅鱼，看起来还不错，以前只见过腐乳炖猪蹄，腐乳炖肘子的，炖鱼还是第一次见到，所以很想试试看。我家没有鲅鱼就用黄鱼代替的，炖好以后真的味道不错，尤其颜色看着就诱人，非常好吃。有兴趣的朋友也试试看吧，不会后悔滴。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

用料:

主料：黄鱼500克

辅料:腐乳和腐乳汁20克 葱姜20克 白糖10克 辣椒酱15克 生抽15克 二锅头酒10克 清水适量 大蒜20克 陈醋20克

制作过程：

1. 黄鱼刮去鱼鳞去除内脏洗干净

2.黄鱼身上抹点干面粉，切好葱姜片，准备些大蒜和辣椒酱，再预备两块腐乳和腐乳汁。

3.首先将黄鱼下锅煎至两面金黄盛出来备用。

4.原锅加少许油，油热以后下入葱姜蒜爆香。

5.加入辣椒酱煸炒

6.加点二锅头酒

7.加适量生抽

8.加适量陈醋

9.将搅碎的腐乳和腐乳汁倒进去。

10.加一碗清水

11.最后加一大勺白糖

12.煮开后加入煎好的黄鱼

13.开锅以后小火慢炖，不用盖盖子。

14.直到汤汁浓稠就可以出锅了。

小贴士：

因为辣椒酱和腐乳都是咸的，所以不必加盐了，否则就太咸了。