酱香笔管鱼，香辣干锅土豆片，菌香荷兰豆这几道家常菜的做法

酱香笔管鱼

材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

做法：

1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。

3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开，放入尖椒断生即可

香辣干锅土豆片

材料：土豆，豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面

做法：1.土豆削皮洗净。

2.切成均匀的片，不要太薄。

3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。

4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。

5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。

菌香荷兰豆

材料：荷兰豆200克，鲜香菇100克，蒜，食用油，胡椒粉，盐，糖，鸡粉

做法：1.香菇去蒂，切薄片。荷兰豆去掉两头的筋，洗净。大蒜切成末备用。

2.炒锅倒入适量的食用油烧热，将蒜末和香菇入锅翻炒片刻，放入兰荷豆，继续翻炒30秒。

3.然后调味，加入适量的胡椒粉，糖，盐，鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘