定了！我们的城市被授予“中国醋都·镇江”称号了！ / 开普饭

经中国轻工业联合会会长办公会审定，授予我市“中国醋都·镇江”称号，自发文之日起，有效期四年。

2017年，为打造轻工业特色区域和产业集群的品牌优势，带动全行业整体水平提高，经监察部、纠风办、中编办、发改委、民政部、财政部、人事部、国资委、法制办等九部委办批准，中国轻工业联合会印发了《中国轻工业特色区域和产业集群共建管理办法（修订版）》，对经认定的特色区域和产业集群授名，授名基本内容为“中国***（之）都（基地、城、乡、镇）·地区名称”。

香醋，是镇江的城市名片，香醋产业是镇江的地标产业之一。目前镇江市共有香醋企业43家，其中共有规上企业14家，年产食醋产量30多万吨，占全国总量10%以上，形成了以食醋研发、生产、标准制定、国内外产业销售等完备的产业链，2019年实现主营业务收入30.3亿元。拥有恒顺、丹玉、恒康、恒大、金山寺等十多个自主品牌。

其中最有底蕴的企业，是源于道光年间的老字号恒顺醋业，今年已经180年历史了，它是我国规模最大，生产技术水平最先进、国内市场占有率最高的食醋生产企业，连续23年国内食醋销售收入稳居第一。

今年，文史研究群的金存启老师分享了几张恒顺在《申报》上的老广告，极有意思。我们回看这座著名老字号，发现它是如此的“敢为天下先”，它给镇江这座城市带来的荣誉，更让人觉得如此传奇：

1925年，担任镇江美孚洋行经理李高裕在镇江商界朋友的撮合下，接盘了恒顺。

李高裕原本是买办生意，对工商实体并不精通，但他还是投入了原始资本4万元，另吸收亲友存款约5万元，将这座酱醋糟坊交给了三弟李纯宇打理。

李家知道“恒顺”这个老字号的含金量很重，舍得掏出38000银元收购过来，一番必要的打理后，改了字号的镇江恒顺源记酱醋糟坊在民国十五年九月十一日（1926年9月11日）的《申报》上打出开业广告。

镇江恒顺源记酱醋糟坊开张广告。

有了李家的接盘恒顺，这块镇江名牌和名产才得以保持和发展，延续至今。

然而最初几年，由于对这个行业生产经营生疏，加上前一代朱恒顺遗留下的是一个烂摊子，生产业务困难重重，两年时间4万元资本几乎亏尽，李纯宇也积劳成疾。

不得不说，隔行如隔山。

但李高裕是一位很有远见的企业家，他认为既然接了“恒顺”，就一定要长远投资。于是1928年，李高裕再垫本4万元，并先后延聘董仲芳、唐盛标、周受天为经理。这里面，周受天是熟谙酱醋生产的大行家，对产品质量把关甚严。

据说每当工人抬醋醅经过经理室时，周坐在经理室内就能嗅出醋醅的优劣，而后查询究竟，因此生产工人不仅个个佩服，而且操作更不敢马虎。李皋宇知人善任，授予周受天生产经营和人事大权。

李高裕还利用自己买办的优势，在贻成、泰来两面粉厂购新麦时，为恒顺收进低价面粉；还利用运洋油至蚌埠出售之便，收购黄豆运回镇江给恒顺作原料。

为了与同业竞争业务，他从1928年至1930年先后在镇江大埂街设第一分店，在日新街设第二分店，在小码头设第三分店。

他还在上海北京西路成立总发行所。然后又在上海八仙桥、槟榔路及虹口设三个分店。

李高裕在商业上不保守，他知道上海是商家必争之地，要想在全国酱醋市场上让“恒顺”占领高地，必须广为宣传。

而当时在上海发行量最好的报纸就是申报了。

虹口分店开业之日，镇江恒顺酱醋厂在《申报》做了一把大宣传，推出了“大减价、大赠品”的办法，用“油票每张一元另有赠品”的促销手法，一下子将顾客的目光吸引过来。

恒顺还使用了电话下单的办法，“随接随送，不取送力”的新颖方式，争取目标客户群。这比“美团外卖”早了80多年。

为了开拓业务，李高裕还在包装上进行了改革。

1930年，他向上海康元制罐厂订制马口铁罐头，改进了酱菜的包装；同时以质量较好的醋，改用玻璃瓶装，这不仅便于顾客携带，而且不易变质。特别是在此期间，李高裕又采用镇江名胜——金山风景，制成彩色图案，以“金山牌”定为注册商标。

恒顺特聘了当时著名大律师王伯宪做常年法律顾问，保护品牌声誉，不得不说，这在当时也很难得。

从此恒顺一下子就在上海这个魔都出了大名。

抗日战争爆发，日寇侵入镇江，李高裕全家避往重庆，后绕道回上海。

抗战期间，由于镇江恒顺产品不能运往上海销售，而上海当时租界成为孤岛，市场出现畸形繁荣，李高裕从四川回到上海，乃筹集资金22000元在沪西槟榔路购地3亩多建筑厂房作为生产基地，并调用镇江厂技术工人，生产镇江风味的香醋、酱油、酱菜。厂名为镇江恒顺股份有限公司上海分厂(1956年公私合营该分厂改名上海镇江醋厂)。

民国二十八年的夏天，1939年8月14日，在上海的恒顺推出物廉价美的精品“金山牌”酱菜，一下子热销上海滩。