新火试新茶，诗酒趁年华

中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长，长盛不衰，传遍全球。茶是当之无愧的“国饮”，中国人，莫不饮茶。

茶文化起源于中国，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与文化、礼仪相结合，形成具有中国特色的一种文化现象，其内涵就是中国文化的一种具体表现，包括茶道、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶书、茶艺等，反映出中华民族悠久的历史文化。

中国人饮茶，注重一个“品”字。来了客人，沏茶、敬茶的礼仪必不可少。当游客来访，选用最适合客人的口味和茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人茶杯、壶中的茶水流量。用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

古人制茶，手工采摘挑选茶叶后，用最原始的柴火古法烘焙，将一片片茶叶，摆放在烘焙簸箕上，底下的烤炉，几分钟就要加一次柴。慢工出细活，制茶的工序耗时较长，连续烘烤12小时后才能完工，而从低温杀青到高温杀菌，累计需要48小时。用柴火慢慢烤出来的茶叶，形态很漂亮，经久耐泡，香气保留完整，入口清甜，让人欢喜。

茶叶在中国人的生活中，非常重要。上古时期，传说中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”

唐代，茶叶从药用变成了饮品，从朝臣到百姓，无不以饮茶为乐。唐代茶业昌盛，出现茶馆、茶宴、茶会，形成了客来敬茶的习俗。1200年前，陆羽将自己毕生饮茶的经验心得写成一本书《茶经》。此书一出，轰动全唐。从此以后，中国人家家饮茶，陆羽被尊崇为“茶圣”。

宋朝，流行品茶、斗茶、贡茶和赐茶等。夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新；归来倦卧呼童子，旋煮山泉沦建茶；酒旗滴雨村场晚，茶灶炊烟野寺秋。

明朝，中国茶叶漂洋过海，饮茶之风迅速传遍欧洲大陆，茶被当地贵族称为“神奇的东方树叶”。

清代袁枚在《随园食单》中记载：“余游武夷，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼……先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。令人释燥平矜，怡情悦性。”

清代宫廷中，喜欢以盖碗为饮茶之器。盖碗泡茶便于端接和品饮，这种方法从宫廷上层社会传到民间，一直延续至今。

饮茶是一件非常雅致的事情，历代文人都喜欢用茶来标榜自己的风骨，甚至将喝茶视为比吃饭还重要的事情。

古往今来，文人墨客对茶都格外偏爱，喜欢饮茶，也喜欢为茶做诗词。

《茶诗》

--唐·元稹

茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

《望江南·超然台作》

--宋·苏轼

春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

《咏贡茶》

-- 元·林锡翁

百草逢春未敢花，

御花葆蕾拾琼芽。

武夷真是神仙境，

已产灵芝又产茶。

《蓝素轩遗茶谢之》

-- 明·邱云霄

御茶园里春常早，

辟谷年来喜独尝。

笔阵战酣青叠甲，

骚坛雄助录沉枪。

波惊鱼眼听涛细，

烟暖鸱罂坐月长。

欲访踏歌云外客，

煮烹仙掌露华香。

名人们留下的茶诗，将饮茶的心境融入诗词之中，令人心驰神往。一杯好茶，有温度，有味道，有香气，喝起来毫无负担，随时随地，想喝就喝。

在安静的地方，给自己泡上一杯清茶，闻着淡淡的茶香，香气环绕在唇齿之间，疲惫也随着茶叶的清香一扫而光。