曾在国外“泛滥”，引入我国后成高级海鲜，一斤600元

在中国人的眼里，万物皆可吃，不管是水里游的还是地里长的，都能成为国人的美食。不少入侵动物到了国内后，反而成了备受欢迎的美味，需要人工喂养才符合食用需求。比如说牛蛙就是如此，它的价格并不便宜，如今也已大量养殖。小龙虾也是一种美味，谁曾想它曾在国内大量泛滥，危害生态环境，如今却成了备受欢迎的美食。

今天要说的这种美食，可能很多人对其并不熟悉，但吃过它的人则是会一致叫好，毕竟它的食用口感太美味，让人吃了后就难以忘怀。不过在过去多年里，它因长相比较丑陋，一直不被人所喜爱，如今反而成了独特的美食。

一、特性

象拔蚌是一种双壳类美食，其壳长度为18-23cm，不过水管能够伸展到1.3m，重量多达3.6千克，属于蛤类贝类，在加拿大东海岸、美国等地比较多见。它的贝壳比较薄脆，壳面前端有锯齿存在，而它的水管发达，看上去如同男性器官，又如同象鼻子，因长得太“污”了，过去一直被嫌弃。

象拔蚌喜欢在0-24℃水温、水深6-30m、水底为泥沙的海域中存在，北美洲产量最多且最为肥美，1998年起中国就大量引入，在我国的东南沿海地区养殖量比较多。它可以藻类为食，也会吸食有机碎屑和沉积物，不过它的天敌还是很多的，比如说蜗牛、海星、海蟹等，为保护自己，它常年在海底生长，长速缓慢，寿命多达上百年，目前发现的寿命最长的为168岁。

象拔蚌在每年的4-7月份迎来繁育季节，5-6月份盛产期，其产卵量为1000-2000万粒，水温在14-17℃左右就行。

二、价值

象拔蚌起初时一直在在北美生长，没有什么人关注，不过被引入国内后，它的命运就迎来了改变，毕竟它的味道十分美味，吃起来回味无穷，个头比较大，且生长速度很快，经济价值也非常高，出肉率大，高达60-70%，主要的食用地方是水管肌，占比为30-35%，其中的蛋白质为14.4g/100g，脂肪反而不是太多。

象拔蚌通常扎根于1米内的泥沙里，因此想要寻觅并不容易，潜水员需要潜入海底，寻找它活动的足迹，再将其挖出来，正因采挖成本比较高，它在市场中的卖价也很高，一斤高达600元。一般在挖出来后，随即就会被引入市场内。

象拔蚌内脏中的红潮毒素比较多，无法用来食用，需要及时清理掉。它的蛙肉看上去白白嫩嫩，将其切成片，不用调味就可品尝其独特的味道，也可嫩煎或者用来煲汤食用。

象拔蚌的烹饪方式很是独特，最常见的是刺身吃法，将其清洗干净，随后放锅里烫煮10秒左右，再将肉割下来，并清理掉内脏，并将触管上的外皮清理掉，放冰水泡上五分钟，此时食用口感更好。

如今的象拔蚌数量已越来越少，只能进行人工养殖才行，但依旧不够吃，因此它的价格也在不断的上涨，大家为此怎么看呢？

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