鹿肉清汤佐蘑菇栗子、鹅肝酱焗海鲜菇、干葱黑椒牛肉粒

鹿肉清汤佐蘑菇栗子

食材&配料：

鹿里脊250克、栗子2颗、木耳1朵、蟹味菇、鹿肉清汤、盐、胡椒

做法：

1. 鹿的骨头和边角料，加上西芹、洋葱、胡萝卜、大蒜、迷迭香熬制1天，然后过滤，用鸡胸肉、鹿肉打成泥，依次加入汤，隔渣后得到清汤
2. 取适量的鹿清汤把栗子煮熟煮软，蟹味菇和木耳同样用清汤煮熟即可
3. 取鹿里脊肉用盐调味，煎上色后斜切成薄片，放入盘中，放上煮好的配菜
4. 取清汤加热后淋入盘中，加入适量的装饰即可

鹅肝酱焗海鲜菇

食材&配料：

海鲜菇1包、鹅肝酱1盒、红黄彩椒粒、小葱粒、鱼子酱、干玉米粉、鸡粉、糖、盐

做法：

1. 把海鲜菇切掉根部，切成长短一致的段备用
2. 将鹅肝酱加入盐、糖、鸡粉、色拉油，放入料理机中打至细腻备用
3. 将海鲜菇清洗杂质，拍上干玉米淀粉拌匀，放入6成油温炸至酥脆，捞出控油
4. 将鹅肝酱放入炒锅，炒香，下入炸酥脆的海鲜菇炒匀出锅装盘，加入鱼子酱点缀即可

干葱黑椒牛肉粒

食材&配料：

牛肉粒200克、干葱头圈5个、红黄彩椒件、黑胡椒、美极鲜、盐、糖

做法：

1. 把牛肉粒放入蔬菜汁中，加入美极鲜、食粉、盐、糖调味，加入生粉、鸡汁、黑胡椒粉腌制入味
2. 干葱头切去两头成圈备用
3. 牛肉粒放入锅中煎制干香，下入干葱头、红黄绿彩椒件、葱姜蒜炒出味，调味味料出锅装盘即可