凌晨四点镜头下最恶心一幕：这个含600种细菌的肉，可能正在你的餐桌上

早上吃早饭的时候，被一条突然弹出来的新闻恶心到。

这是一条来自重庆的新闻，当地媒体曝光了一家被查处的黑工厂，查处的黑工厂涉嫌用含有淋巴结的猪肉制品加工「食用猪油」。

看着满屏的淋巴肉，手里的肉包子吃起来突然就有点反胃了。

凌晨四点的黑作坊

说这里是黑工厂，倒不如用「黑作坊」来形容更加贴切。

整个工厂里面充斥着变质油的气味和各种恶臭味，地面上摆满了各类垃圾，还有炼油遗留下的边角料。边上堆着的水桶里，装满了各种变质的地沟油。

整个场景，要多恶心就有多恶心！

没人能想到，就是这些恶心的东西，居然就是他们炼制「食用猪油」的原料之一。此时此刻，Dr.X只祈求自己没有吃到过这些食用猪油。

但是当记者说出涉案金额后，Dr.X只觉得后背发凉。

整整5000万！靠炼制食用猪油就获利5000万，可以想象这些年这个黑工厂用淋巴肉炼制了多少猪油。

你以为这是个案？

2020年1月，湖南就曾曝光出一起回收淋巴肉等边角料，进行加工的工厂。

这家工厂每天会将大量的淋巴肉进行初步加工，然后直接送往各个市场，最后再流入到餐桌中。

当时记者一路暗访，采访到一位来接货的老板。

老板自称是做肉类生意的，这些肉基本上都会被搅拌成肉泥，最后做成饺子馅或者包子馅等其他肉馅类食物。

可能现在大部分商家没有这个胆量，也不会失去这份底线用淋巴肉做肉馅。但仍然不乏一些黑心商家为了节约成本，用廉价且恶心的淋巴肉做成各种肉类食物。

这里可能会是我们吃过的包子、饺子，也有可能是我们常见的肉丸、烤肠等。不过烤肠这种食物，其中的玄机更多，感兴趣的朋友可以点击：《路边摊调查实录：街边2元烤肠的背后，是致癌物与胃液反流的恶心》。

还有一些商家和上面新闻报道中一样，用淋巴肉炼制猪油，然后再送到各大餐馆。

任谁回想起自己吃过的相关食物，也会情不自禁反胃！

什么是淋巴肉？

淋巴肉这个名词，可能不少人都听过，但却很少有人能准确说出淋巴肉到底是什么？

我们就拿猪来说，猪的身体里面有上百个淋巴结。如果是在正规屠宰场，首先就是进行检验检疫，然后摘除甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结。

所以，经过正规程序屠宰上市的肉，这些腺体都是被摘除过的，完全可以放心食用。

而有些时候，屠宰程序没有那么正规，导致这些腺体并没有被完全摘除。就比如说，血脖肉和喉气管肉，这些就属于淋巴肉。

吃了淋巴肉有什么危害？

你可能不知道，淋巴结是动物过滤病原的器官，而不是排毒器官。

正常情况下，淋巴结是黄白色或者黄褐色的，虽然看起来有点恶心，但真的食用的话也没有太大危害。（建立在少量，且完全做熟的情况下。）

但是，如果淋巴结出现充血、水肿、化脓等病变，其中可能就会携带病原微生物等。这个时候，屠宰的话就一定要摘除干净。

如果没有摘除干净，在加热过程中很难保证这些病原体能被完全杀灭，这个时候食用就存在完全隐患了。

不过总体说下来，风险还是相对较小的，只是看起来挺恶心的！

如何分辨淋巴肉？

想要完全杜绝淋巴肉恐怕是不可能的，毕竟有暴利的地方就有人敢冒险。所以日常生活中，我们只能自己提高警惕来辨别淋巴肉和变质猪肉。

各肉馅类食物：这里的肉馅类食物主要指的是饺子和包子，平时吃这些东西的时候，我们其实很难分辨。所以要尽量选择正规的店家，如果吃得时候肉馅黏度和正常口感不一样，就要小心了。

购买猪肉：如果摸上去有明显的颗粒感，并且这些颗粒十分硬，那这个肉很有可能含淋巴结或甲状腺等。

购买鲜肉：就拿猪颈肉举例，如果没有摘除腺体的话，这个时候就没有很明显的肥瘦界限，整个肉也比较苍白。

购买猪肉的时候，可以通过「看、摸、闻」等方法来辨别是否变质。

①首先是看猪肉的表皮，一般正常猪肉表皮是没有斑痕的。如果出现紫色出血斑点，或者暗红色弥漫性出血，就有可能是病死猪。

②也可以看外观，正常猪肉表面上往往有微干的外膜，是淡红色的，并且不会沾手。如果是变质猪肉，表面的这层外膜会很干燥或者沾手，而且黏糊糊的。

③看脂肪也是可以的，正常猪肉的脂肪是白色或者乳白色的。如果猪肉脂肪是红色、黄色等其他颜色，很有可能是病死猪。

④还可以用弹性辨别，正常猪肉都有一定的弹性，按压下去会复原。如果按压下去没有复原，甚至还把猪肉给戳穿了，说明极大可能是变质猪肉。

⑤正常猪肉没有太多异味，变质的猪肉则会有血腥或者腐臭味。

Dr.X说

一般来说，正规市场和餐馆里面是不会出现变质肉与淋巴肉的，毕竟很少有人敢搬起石头砸了自己的招牌。

但也不敢保证有人愿意冒这个险，所以平时多留一个心眼是准没错的！

-Dr.X-一个医学博士、外科医生和三娃奶爸《学会看病》作者带给你有态度、有温度的健康干货和育儿锦囊~