大厨教你几道美味家常菜，简单又可口，充满家的味道

酸辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性；

2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段；

3、把泡好的猪皮切成细条；

4、起油锅，放入姜片爆香，放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；

5、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀，倒入青椒、洋葱，快速翻炒；

6、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

番茄鱼丸

食材：青鱼、番茄酱、鸡蛋清、植物油、葱末、姜末、水淀粉、白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤

做法：

1、葱姜切末；

2、将鱼肉剁成肉泥，加葱末、姜末和料酒，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加清水，将鱼泥溶解开，加精盐继续搅拌，直到将鱼泥搅拌成粘稠糊，再放鸡蛋清、淀粉、植物油搅拌均匀；

3、用手挤一个个的鱼丸放冷水中，中火烧开煮熟捞出备用；

4、起锅烧油，下入葱末、姜末，再放入番茄酱翻炒，加入白糖、料酒、精盐、味精和鸡汤，待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸再烧开，勾芡，淋上香油，翻炒出锅装盘即可。

番茄烧排骨

食材：排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱

做法：

1、排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；

2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；

4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。

凉拌木耳

食材：黑木耳、香菜、红辣椒、蒜、小葱、海鲜酱油、牛肉粉、盐、糖、醋

做法：

1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用；

2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末；

3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁；

4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。