同是虾皮，“白色”和“浅红色”有啥区别？摊主告诉你，别再乱买

随着生活水平的提高，各种海鲜成为餐桌上的主角，这其一就是大虾，说到大虾，是大家所喜欢的美食，被吃货们认为是“食中之宝”，而且烹饪方法多种多样，有干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等做法，每种做法都体现了大虾不同的风味。记得在我小时候，可是吃不起大虾的，吃的最多的却是虾皮，那时家里孩子多，因为偷吃没少挨母亲的责骂。

说到虾皮，它是由毛虾捕捞后加工而成，因加工过程不一样，而分为生虾皮和熟虾皮两种。虾皮被公认为是“钙库”，不但能提供人体所必需的钙质而且还可以给食物提供自然的鲜美之味。虾皮不仅营养高，而且容易被消化吸收，最重要的是钙质丰富，可以为小孩和老人补钙，促进生长发育和防止骨质疏松。

虾皮既营养又美味，生活中包三鲜饺子可以炒一点虾皮放在里面，那是相当的鲜美，另外紫菜虾皮鸡蛋汤那也是非常的好喝，但是在我们购买虾皮的时候，你会发现虾皮不止一种颜色，有白色的、黄色的、浅红色的和深红色的，那么我们究竟应该如何选择？邻居二姐就是卖海鲜产品的，带着这样的疑问我请教了二姐，那么同是虾皮，“白色”和“浅红色”有啥区别？摊主告诉你，别再乱买了！我们一起看一下吧。

1、品种不同

二姐告诉我们，其实虾皮的颜色只有白色和浅红色两种，那么我们见到的浅黄色和红色又怎么解释呢？白色虾皮多为渤海虾，虾青素少，颜色偏白色且透明，这样的虾皮咸香美味，如果放的时间长会出现一股子淡氨水的味道，颜色也会发生变化，就变成了浅黄色，所以说白色的新鲜，而黄色的是不新鲜的；浅红皮虾多为东海虾，虾青素多，颜色浅红色，这时最为新鲜，如果停放时间长了就变成了红色，所以浅红色的新鲜，而红色的不新鲜，知道了这些，一定不要买错了，买错真的差别很大！

2、营养不同

一般白色透明的虾皮，个头比较小，虾青素少，但是含钙量比较多，如果是为了补钙，最好购买白色的虾皮；而浅红色的虾皮个头比较大，虾青素多，但是风味和口感要优于白色虾皮，所以做馅料一般选浅红色虾皮。

虾皮虽然鲜美，居然分白色和浅红色，差别很大，主要是品种不同和营养不同，而且不新鲜了就会变颜色，这些一定要知道，早知道早受益，赶紧告诉家人和朋友，授人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！