提起天津美食，人们首先会想到狗不理包子，说它享誉全国，一点不夸张。
有的人望文生义说这是狗看见包子都不理的意思，绝对没那事儿。缘由是这样的：在包子铺打工的小伙叫狗子，因为老板到北京发财去了，店铺就关了。狗子咋办？狗子到其他包子铺应聘，人家人手齐了。想干点别的，比如IT行业，别说那年月还没有，有也得现学，无奈，还是得捡能干的，能干什么呢？自己蒸包子卖呗。
手艺好，顾客多，既是老板又是伙计、前台后台一个人全能型的狗子，忙得连跟顾客说话的功夫都没有。有顾客就说了，狗子不理人，传来传去他的包子就叫成了狗不理。
耳朵眼，也不是说炸糕个小，而是卖炸糕的地方在耳朵眼胡同。十八街麻花，也是最初一位叫刘老八的人，在名叫十八街的胡同卖出的名。
刚才说的这是天津三绝，现在又出来个猫不闻饺子，好不好吃不知道，就是这名字取得有点像东施学西施走路。要让这饺子享誉全国，不容易。如今的狗不理可不是当年狗子门店那么普通了，总店的门脸十分气派，也许因为气派，您在这儿买的包子绝对和网上买的不是一个味儿，不信您就试试。各地方都有大众化的早点，天津有两样东西是人的最爱，锅巴菜和煎饼果子，虽然不如狗不理有名，但这两种吃的都风行津门不衰。先说锅巴菜，您绝不能把锅巴菜，跟炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，那才有味儿。
锅巴菜都用纯素的卤子，那是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成的卤汁，再加入煎饼，也就是豆浆摊成的薄片，切棋子块，经卤汁浸过，盛到碗里，再添加麻酱、腐乳汁、香菜，喜欢吃辣的加辣糊，这就齐了。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。讲究吧？再说煎饼果子，煎饼馃子是天津人的小吃。
《舌尖上的中国》——天津美食
它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦bì儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳或辣椒酱作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子的原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材，只有绿豆面、油条、葱花及其他佐料。做法也讲究，香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。用勺子往锅里舀1/4量的面糊。摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。打入一只到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合铺满饼面。
在鸡蛋液还没凝固的时候，放入葱花，也可以根据客人需要撒上芝麻。把饼翻过来再继续烙1分钟左右。摊好的饼仍然留在锅上或铁板上，分别刷上甜面酱、辣椒酱，放入薄脆或油条，在放油条前用手把油条两条撕开，用工具把煎饼卷上，定型，出锅。注意，饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。说起来复杂，其实真做，一会儿就完了。这东西传到北京，一般都用薄脆，少见用油条的。别以为天津的美食就是狗不理包子领衔，正经的吃一顿，那您得了解天津的大菜。讲究档次的有宫廷菜，也就是当年各个王府里流传出的菜品，如今的美宫山药菜就是从宫廷菜眉公山药演变而来；商埠bù菜则是早年间的饭庄菜；公馆菜是名人家里私厨的拿手菜，是各地特色菜肴和口味的结合，水晶虾饼就是保留下来的老公馆菜；宅门菜顾名思义就是大宅门里的菜品，是纯正的民间高档菜，这些大宅门里的主人大部分都是商贾，变着花样的吃，给厨师提供了创新的平台。不爱吃油腻的时候，可以吃素，真素八宝菜就是一道。最后还有家庭菜，家庭菜还要分为两个部分，一个是城内的家常菜，另一个是城外四郊五县的，这些地方的家乡菜，更具有乡土味儿。其中，“八大碗”酒席就值得一说，这酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。估计不少没吃过的人粗细八大碗都想尝尝。对了，现在到狗不理吃包子，您还能欣赏快板和京韵大鼓呢。说到这儿，在天津能听着什么，咱们下期聊！北京交通广播FM1039推出60集 “千里舟行下江南” 全景再现大运河文化
“水波潋滟，直向江南秀色；舳舻千里，彰显通漕天下”。“北京广播电视网络视听发展基金”扶持作品、北京交通广播特别策划的60集音视频立体式专题节目《千里舟行下江南》本周起在FM1039正式推出，同步登陆各大新媒体平台，带领大家从万里长城到西子湖畔，触摸中华文明生生不息的脉搏，感受千年古“运”，锦绣长“河”。京杭大运河北起通州，南至杭州，在世界三大运河中开凿年代最久，流域最广，全长1700多公里，“扬波之橹，多于东溟之鱼；驰风之樯，繁于南山之笋”，即为当年漕运忙碌景象的真实写照。大运河是中华民族融合交流的灵魂和国家统一强盛的命脉，积淀了深厚的运河文化。2014年，中国大运河被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》。北京交通广播推出《千里舟行下江南》，致力于向大家传播运河文化包容、开放、开拓、进取和生生不息的内在精神，打造京味广播，重塑城市记忆，通过聚焦大运河的地理、历史、文化、民俗、人物、旅游，以及历史掌故、考古、故事传说等多个角度和节目互动、线下活动等多种传播形式，把“大运河文化带建设”这篇文章做大、做实、做好，传播运河文化，凝聚城市精神，建设文化中心，传承中华文明。关于大运河的历史记载，散落在多部史籍资料中，其中不乏生动有趣的故事。北京交通广播创作团队以历史事实为基础，前期采访组历时16天，游历10座大运河沿线城市，后期加以提炼整理，将古今故事和传统文化紧密结合形成稿件，由金话筒奖获得者郭炜演播、资深广播音响制作团队完成这一专题的后期制作。本系列节目采用全媒体、多平台的传播模式，辅以视频纪录短片和3D音频选集，带大家全方位感受“大运河文化带”的悠远神韵。
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