小寒节气与习俗
小寒
“小寒”。这是农历二十四节气中倒数第二个节气，“月初寒尚小”，故云“小寒”。
这是一年中气温最低的节气——“小寒大寒，冻成一团。”根据气象资料，只有少数年份的大寒气温低于小寒。因此，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。
这又是充满希望的时节——白日隐寒树，野色笼寒雾，这寒气其实是阳气上升，逼迫阴气所为。此时旧岁近暮，新岁即将登场，坚毅的鸿雁已先开始启程北飞了。寒冬都到了，春天还会远吗？
我国民间有“冷在三九”的说法。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒节气内。气象资料显示，小寒时节，我国大部分地区刮西北风，常有西伯利亚寒流袭击。
摄影 谈莉敏
雁北乡：小寒之日“雁北乡”，这个“乡”是趋向，北飞雁已经感知到阳气，是为先导。
鹊始巢：小寒后五日“鹊始巢”，喜鹊噪枝，已经开始筑巢，准备繁殖后代了。
雉雊：再五日“雉雊”。雉是野鸡，阳鸟，雊（gòu），求偶鸣声，这时，早醒的雉鸠就开始求偶了，早春已经临近。
“小寒三候”节选自《微读节气》（朱伟著）
小寒时节，虽有冷风呼啸，但在文人笔下，无论是春夏秋冬，总能流淌出无限诗意，即便寒冷的天气，也不例外。
蜡梅香
宋·喻陟
晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。
未报春消息，早瘦梅先发，浅苞纤蕊。
搵玉匀香，天赋与，风流标致。
问陇头人，音容万里。待凭谁寄。
一样晓妆新，倚朱楼凝盼，素英如坠。
映月临风处，度几声羌管，愁生乡思。
电转光阴，须信道飘零容易。
且频欢赏，柔芳正好，满簪同醉。
十一月廿七日雪赋禁体诗一首明日小寒
元·陶宗仪
九冥裁剪密还稀，驴背旗亭索酒时。
剡水怀人乘逸兴，梁园授简骋妍词。
小寒纪节欣相遇，瑞兆占年定可期。
莫塑狮儿供一笑，埽来煮茗快幽思。
叶梦授送家园梅花
宋·李纲
傍雨移梅趁小寒，探春几度独凭栏。
不知冷淡缘何事，偏得幽人带笑看。
咏廿四气诗 小寒十二月节
唐·元稹
小寒连大吕，欢鹊垒新巢。
拾食寻河曲，衔紫绕树梢。
霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。
莫怪严凝切，春冬正月交。
到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中，矮脚黄是南京的特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。
【材料】
羊肉500克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。
【做法】
将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山洗净，将羊肉、淮山放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起放入羊肉碗内即成。
【功效】
补脾胃，益肺肾。
【材料】
干冬菇1.5两，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。
【做法】
冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖，再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。
【功效】
健脾化滞，润燥。
取核桃仁50克、捣碎，与粳米100克煮粥食，可温补精髓。
核桃仁热量高，含丰富的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效，适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。
摄影 张小静
“小寒大寒，防风御寒。早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸。”寥寥数语，凝结着我国古代劳动人民在长期实践中总结出来的养生智慧。
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。要是配上绍兴咸亨酒店的豆腐干，更是一桩美事。
1.多吃些御寒食物
“三九补一冬，来年无病痛”，宜养护肠胃，少食生冷辛辣，宜五谷杂粮。
小寒时节，天气寒冷，多吃些御寒食物，如海带、紫菜、菠菜、大白菜、胡萝卜、山芋等，可提高机体的抗寒能力。
特别要提出的是，小寒正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。
摄影 张小静
2.进补不要盲目
虽然小寒是进补的好时期，但并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类：
补气主要针对气虚体质，如动后冒虚汗、精神疲乏者等，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等；
补血主要针对血虚体质，如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白者等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等；
补阴针对阴虚体质，如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等；
补阳针对阳虚体质，如手足冰凉、怕冷、腰酸等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
3.警惕呼吸道疾病
小寒前后之所以寒冷，是因为强冷空气及寒潮冷锋活动频繁，易造成气压、温度、湿度等气象要素的剧烈变化，人们往往难以适应而感染各种疾病，如呼吸道疾病等。
此外，精神上宜乐观平和，还应注意室内通风，外出注意保暖，防止呼吸道疾病的发生。
摄影 谈莉敏
4.注意防寒保暖
小寒节气，关节痛、颈椎病甚至心脑血管疾病都容易发病，中风者增多。
保暖是第一要务，尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。老人家在保暖的同时还要注意通风，谨防心脑血管疾病。
民间有“冬天戴棉帽、如同穿棉袄”的说法，头部特别容易受寒，久之易致疾病发生，因此要注意头部的保暖。
5.适当锻炼
民谚曰：“冬天动一动，少闹一场病。”小寒节气正是人们加强锻炼、提高体质的好时机。但运动也要适度，循序渐进，莫要练到大汗淋漓；衣着以保温、质轻、柔软、合体为主；最好等太阳出来后再运动。
每周可参加两三次健身，如游泳、打网球、打保龄球等，平时经常散步、慢跑、做操等。
6.保持精神畅达乐观
精神调养方面，要尽量保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失。合理用脑，有意识地发展心智，培养良好的性格，时刻保持快乐，心态平和，振奋精神，在日常生活中发现乐趣。避免劳累过度，积劳成疾。
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