火焰鲍鱼、虎虾两仪、酱香海山骨

【火焰鲍鱼】

食材&配料：

鲍鱼、淡奶油、鸡汤、香草、蒜蓉、洋葱蓉、黄油、朗姆酒、盐、鸡粉、生粉

做法：

1. 鲍鱼起肉擦洗干净，吸干水分放入鸡粉、生粉拌匀煎至两面金黄备用
2. 烧锅放入黄油炒香蒜蓉和洋葱蓉放入淡奶油、鸡汤调味再放入鲍鱼收汁即可

【虎虾两仪】

食材&配料：

海虎虾、白汁、圣女果、黑醋、黑松露酱、蛋白浆、鸡粉、盐、生粉、七味盐

做法：

1. 海虎虾解冻剪断头尾去壳开边备用
2. 白汁加入黑松露酱煮好备用
3. 烧油至200度炸脆虾头、虾身，调味上蛋白浆煎至两面上色摆盘即可

【酱香海山骨】

食材&配料：

五花肉、虾酱、炸薯丝、三色堇、苦菊、鹰粟粉、白酒、糖

做法：

1. 五花肉用虾酱、糖、白酒拌匀腌制一个小时，腌好的肉加入鹰粟粉水拌匀
2. 烧油下入肉炸至定型，加入油降温浸炸成熟
3. 捞出斩件摆盘即可