抹茶戚风

抹茶戚风的用料低筋面粉 45g 抹茶粉 5g鸡蛋 2只 黄油 18g白砂糖 40g 牛奶 40g抹茶戚风的做法

步骤1   材料备齐：低粉抹茶粉筛上三遍

步骤2   蛋黄蛋清分离，蛋清加入30g糖打发至拉出直角

步骤3   蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀，加黄油拌匀（提前隔水化开）再加粉拌匀

步骤4   先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中

步骤5   再倒回蛋清糊中翻拌均匀

步骤6   倒入6寸圆满模具中，从10厘米高往下摔，排出空气

步骤7   烤箱预热120度，中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度，大家根据自己的烤箱调节）

步骤8   25分钟左右样子

步骤9   出炉后从10厘米高也直直往下摔，排出热气再倒扣放凉脱模切块抹茶戚风的烹饪技巧想要完美感风，就要对方子严格执行，鸡蛋选择普通的即可，不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。