你吃过最好吃的饺子是什么馅的？

给大家推荐一款好吃的“熟肉馅”饺子

饺子是大家都非常喜欢的一种美食，是逢年过节和招待客人时家家餐桌上都必不可少的。不同风味的饺子主要体现在不同的馅料上。人们平常在包肉菜馅饺子时，一般都是先将剁好的肉馅腌制，然后再拌入配菜。而我更偏爱用“熟肉馅”，即先将肉馅炒熟，然后再与配菜混合拌成馅。这样做出来的饺子馅，既保留了配菜的鲜美，更使得肉的香味得到充分释放。用这样的馅包的饺子，一口咬下去鲜香四溢，让你的味蕾得到充分的满足。下面，我就以韭菜肉馅铰子为例，给大家介绍一下。

具体做法和步骤

一、准备食材和调味料：新鲜的五花肉，韭菜（最好是头茬韭菜），饺子粉、味精，五香粉，葱、姜，香油，花生油，料酒，花椒，八角。

二、取适量饺子粉，用冷水和面，揉成面团饧发

三、将五花肉洗净，剁成肉馅，然后下油入锅， 放入少量八角、花椒，开小火炸出香味后将花椒八角取出。下入肉馅，加入葱姜末煸炒，待肉馅变色，加入适量生抽、老抽、味精、料酒、盐，煸炒至肉熟撤火，将肉馅盛出放凉待用。

四、韭菜择净洗净，控干表面水分，切成小段放入盆中，加入少量香油拌匀。

五、将炒好的肉馅倒入盆中，加入盐，味精，五香粉与韭菜拌匀。【至此，一盘“菜鲜肉香”的饺子馅就完成了】。

六、将饧好的面团揪成小面剂子，擀皮，包入饺子馅。

七、烧水，下饺子。

【小贴士】

1、肉要肥廋相间，而且新鲜；可以搭配任何自己和家人喜欢的蔬菜，菜也要新鲜，特别要注意，在与肉馅混合搅拌前，一定要把菜馅中的水分先去掉一部分。

2、将菜馅先用熟油拌的目的是要锁住菜自有的水分，保持菜的鲜味，还可以避免在加入肉馅后饺子馅的出水。

3、因饺子馅儿中肉是熟的，所以在煮饺子时，锅最多有两滚就可以了出锅了。