料酒不要随便用，避开3个使用误区，才能更好的去腥增香

料酒是一种家庭常见调味品，它具有很好的去腥增香的效果，使用范围非常的广泛。比如烹饪一些鱼、肉类的菜肴的时候，加入料酒就可以很好的去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，还有利于甜咸各味充分渗入到菜肴中。

然而，料酒也是有使用误区的，如果你没有正确的使用料酒，那不但不能去腥增香，还会影响菜肴本身的滋味，起到反效果。那我们在使用料酒的时候应该注意哪些问题呢？

今天就跟大家分享一下料酒的3个使用误区，大家一定要避开这几个误区，这样才能更好的发挥料酒去腥增香的作用，做出美味的菜肴，一起来学习一下吧。料酒不要随便用，避开3个使用误区，才能更好的去腥增香。

1、不要用来调肉馅

很多人拌肉馅的饺子馅的时候，都喜欢加点料酒，觉得加料酒可以去除肉馅的腥味，其实这种做法是大错特错的。因为料酒去腥需要在高温的条件下才能实现，而拌肉馅时如果加入料酒，料酒的味道会挥发不出去，不但起不到去腥的效果，还会使饺子馅产生一种怪味，不好吃。

所以拌饺子馅的时候要不就直接不要加料酒，不然就需要把肉馅炒熟，炒的时候加入料酒，这样是可以起到去腥的效果的。不过拌肉馅最好还是用葱姜水去腥，效果好，味道香。

2、不要过早加入料酒

使用料酒时，过早的加入料酒也是一个使用误区。因为料酒要在高温下才可以使酒精溶解腥味物质，从而挥发带走食材的腥味和异味。而如果你过早的加入料酒，不但起不到去腥的作用，反而会使菜里有一股怪味，不好吃。所以料酒一定要在锅内温度达到最高的时候加入，去腥效果最好。比如炖肉的时候，就需要水开之后再倒入料酒去腥。

3、不要加太多

使用料酒的时候一定要注意用量，不能加太多的料酒。因为如果料酒加太多，料酒味会很重，从而会影响菜肴本身的滋味，甚至会毁了一锅菜。所以大家在使用料酒的时候一定要注意适量，这样才能更好的去腥增香。