清风私房菜，看看有想吃的没

选一部分自己做过的菜，为防止有人怀疑我盗图，再加一些心得。

【海参蒸蛋】经过煮、闷、去沙嘴、挑劲、冰水泡发、淖，历时4天，海参才可以直接做，真不是一般的麻烦。早晨做了海参蒸蛋，鸡蛋经过过滤，用牙签去掉气泡，口感更细滑，加保鲜膜，细腻平滑。再加上生抽、香油、小香葱，味道鲜美，口感嫩滑。

【荔枝虾仁】可惜在豫东没有新鲜的竹笋。

【葱爆海螺】海螺煮过之后，经过高温爆炒，再配点葱。这样更香更省事，也更安全。毕竟这东西，寄生虫还是挺吓人的。

【烧茄子】多油，刀工是关键。

【干瘪豆角】其实，我不太喜欢吃干煸的东西。

【清蒸鲳鱼】

【炒年糕】

【炖黑头鱼】

【虾仁油麦菜】

【鱼香肉丝】

【蒜泥炒豆角】材料简单，做起来有点复杂。豆角要和淀粉鸡蛋和好，然后炸。最后爆香蒜蓉再炒。

【酒酿鲳鱼】米酒就行。中午十一点多，我说今天我做几个菜，蒸大米。然后，都醒醒吧，该吃饭了。表，显示的是中午两点多。这道菜，是那天其中之一。

【小米海参粥】

【葱爆海参】

【虾仁炒油麦菜】

【豆芽炒麻花】高中时在朋友家吃饭，跟他姐姐学了一招炒麻花。开水泡半软的时候入锅口感最佳。先用热油炸一下豆糁和葱花，更入味。

【宫保三文鱼】五天前还在大西洋底游弋的三文鱼，肉肥无刺味儿浓，晒下我的宫保做法，或许生吃更鲜，不过还是有点不习惯也不太放心生食。

【冻梨】做法超简单。但需要点时间。

【酱爆目鱼仔】做不同的海鲜，每次都要先自学解剖。

【酸菜鱼】正在炖……

【炒花蛤】

【红烧鳝段】

【虎皮辣椒】

【黄焖鸡】

【排骨炖冬瓜】

【醋熘白菜】少了干辣椒

【炒面条】没有专门的面，可以用方便面，先煮一下。

【过桥豆腐】

【大葱爆炒羊肉】

【沙光鱼豆腐汤】

【炒梭子蟹】稍微炸一下，然后再炒，最后加水收汁。比清蒸有味儿得多。

【炒龙虾】可能炒的时间也就一两分钟。但是把虾肉都捣鼓出来最终保留外壳，这是麻烦。第一次炒，竟然不知道放虾尿。

娃说，没吃过龙虾。我说，你老子三十岁还没吃过呢。最终狠心买了只小的。

【煮皮皮虾】啥味儿来着。忘了。

【爆炒竹子蛏】

【披萨】中式的。

【油泼黄瓜】祘、辣椒、盐、糖、生抽、醋，过油，黄瓜削成卷。可以作为其他凉菜的调法，蒜末先过油有香味，再放其他调料。