青山学家常版营养的硬菜都在这了，好吃到让你停不下来，过年过节必备
梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、老抽、油、蒜、糖、盐
做法：
1.将猪肉一块洗净用盐酒腌过放煲里煮至七成熟
2.猪肉捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞
3.放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好
4.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起
5.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸
6.梅干菜全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右
7.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可
豆瓣酱蒸鸡翅
食材：鸡翅8个、豆瓣酱、姜丝、葱段、料酒
做法：
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒
3.再加一大勺豆瓣酱拌匀，腌制0.5～1个小时
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
红烧鲤鱼
食材：鲤鱼一条、葱姜蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
做法：
1.将葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净
3.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
4.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
5.加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
6.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
7.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开
8.加入清水，大火烧开，放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟
9.把汤汁收干，撒入一些葱丝即可上桌
玉米排骨汤
食材：番茄1个、玉米1根、小排骨150g、盐3g
做法：
1.将玉米切成小段、番茄切块备用
2.小排骨洗净用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净
3.小排骨再放入开水中用小火煮20分钟
4.接着放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟
5.放入切块的番茄，煮10分钟至番茄变软
6.最后加入盐调味后关火出锅食用
豆腐鲫鱼汤
食材：嫩豆腐一大块、鲫鱼一条、葱、油适量、食盐适量
做法：
1.把鲫鱼内脏清理干净，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟
2.嫩豆腐用清水冲一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟
3.锅加热，倒入适量的油，爆香姜片
4.小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大
5.加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开
6.转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可出锅
可乐鸡腿
食材：鸡腿、料酒、姜片、葱段、盐、可乐一罐、酱油、八角、花椒、老抽
做法：
1.洗净鸡腿，直接剁成块，不需要去骨头
2.鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟
3.洋葱去皮切片，姜洗净切片，葱切段
4.锅里放入油六成热，下洋葱，煸出香味
5.下腌制好的鸡腿翻炒，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟
6.再放入八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水烧开
7.把鸡块移入砂锅内，加入一罐可乐，三勺老抽，大火烧开改小火焖
8.待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅装盘