打卤面

打卤面的用料面条 300g 芸豆 100g土鸡蛋 1个 小葱 20g盐 2g 猪里脊 50g尖椒 1个 香菜 1根姜 10g 淀粉 适量打卤面的做法

步骤1   白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。

步骤2   煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。

步骤3   芸豆切小段。

步骤4   猪肉切成肉沫。

步骤5   葱姜香菜切沫。

步骤6   鸡蛋打散。

步骤7   热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。

步骤8   加入肉沫翻炒然后加一点酱油。

步骤9   然后加芸豆翻炒。

步骤10   加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。

步骤11   然后加入适当的水，盐。

步骤12   盖盖子等水开。

步骤13   水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。

步骤14   等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。打卤面的烹饪技巧芸豆一定要炒的久一点，芸豆不熟是很危险的，还有加水后味道会变淡，再加一次盐，最好尝一下，根据自己口味调整。