青山学17款佳肴，鲜香无比好吃极了，值得为家人做起来
糖醋藕丁
用料：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精；
做法1.莲藕去皮切丁；藕丁焯水；
2.老抽一勺；白醋两勺；糖三勺；鸡精一勺；盐一勺；糖醋汁调好；
3.淀粉调好；
4.油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁；
5.加入水淀粉；加入葱花丁；
6.出锅即可。
洋葱爆肥肠
食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒均匀就可以。
排骨蒸豆腐
食材： 豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法 :
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可
青椒素炒杏鲍菇
将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状,切条状较好入味,将大蒜瓣轻拍去皮，切丁,在热锅中加入一些食用油,待油热时，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
红烧鲫鱼
配料：鲫鱼，10克大蒜，5克生姜，3克香菜，2匙酱油，1汤匙酱油，2汤匙料酒，3克盐，2匙糖
实践：
1、洗净鲫鱼，沥干水分，然后在鱼的两侧做两次通过，有利于鲫鱼烹制入味。
2、加热锅，倒入油。这样做的好处是鱼皮不易破碎，将鱼两面煎至金黄色，倒入酱油，酱油，糖和料酒中。
3、加入适量的热水（当鱼煮熟时，肉质鲜嫩，必须加热水，不能加冷水），将大蒜和生姜放入火中，用小火煮沸，转向低热30分钟，加入盐，然后开火收集果汁。最后，撒上香菜，并将一盘红烧鱿鱼和嫩肉一起食用。放一勺汤，每个米饭都裹着鱿鱼的香味，很美味。
香辣豆豉拌蛏肉
材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。
2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。
3、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。
香辣狼牙土豆条
用料土豆配料
做法首先土豆洗净去皮~用那种某宝就可以买到的切土豆的小刀~很便宜~先切片厚度差不多的~然后再切条哦~
切好的土豆~清水冲洗浸泡掉多余淀粉，锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里~
等再次沸腾后煮几分钟~你可以用筷子戳下土豆~弄断了就可以出锅啦~
我用冷开水漏勺过了两下，不想太烫~拌料的时候记得沥干水分哦~
然后放上适量盐，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣点地加上小米辣吧，撒上葱，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是
孜然鸡腿骨
做法1、鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干净沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！
2、炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味，
3、撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。
泡菜炒五花肉
做法：1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切断
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
吊锅烧牛腩
1、黄牛的牛腩肉500克洗净，切成4厘米见方的块，漂水30分钟，然后大火焯透，再用七成热的色拉油炸干牛腩肉表面的水分，倒入高压锅内。
2、净白萝卜块150克焯水；锅内放入熟猪油50克，炒香萝卜块，放入东古酱油5克、自制牛肉酱50克炒香，注入骨头汤500克，大火烧开，小火炖至萝卜入味。
3、锅内放入牛腩油200克，熟猪油和熟鸡油各50克，下入蔬菜料（姜、蒜、圆葱、香菜梗各100克，芹菜段、蒜苗各50克）煸香，放入郫县豆瓣酱50克炒出红油，倒入骨头汤1千克大火烧开，下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣，也倒入高压锅内。
4、另起锅倒入色拉油20克，放入自制牛腩酱100克炒香，倒入高压锅内，盖上高压锅的盖子，压牛肉40分钟。
5、将牛腩、压牛腩的汤汁和油脂、炖好的萝卜全部倒入炒锅内，大火烧开，出锅装入吊锅内，撒香菜点缀。
自磨牛腩油：
取色拉油1千克倒入锅内，下入郫县豆瓣酱100克和蔬菜边角料200克，小火慢慢熬至蔬菜料色泽金黄，过滤料渣即可。
自制牛腩酱：
取伍田牛肉酱230克，番茄酱100克，柱侯酱、白腐乳、红腐乳各50克，海鲜酱20克，料酒10克，王守义十三香1小包混合，用粉碎机充分粉碎即可。
虎皮青椒
食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗
做法:
1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。
2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。
3、把青椒放一边，放入姜蒜末炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。
山药木耳炒肉
用料：山药、水发木耳、猪肉、胡萝卜、姜、蒜、葱、胡椒粉、白糖、生抽、盐；
做法1.山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液；
2.胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用；猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片；
3.锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色；
4.下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅；
姜葱炒鸡块
用料鸡1只大葱一根姜四五片花生油两勺冰糖一小颗盐少许蚝油少许
做法首先洗净并切好材料，大葱比较大，所以一般一根足够了，姜四五片 ，不要切太薄 ，
热锅，然后倒入花生油，不需要太多油，因为鸡炒的时候会出油，但是也不能放少了，不然姜葱的香出不来，而且炒鸡时也容易糊，这些要看鸡的大小把握，用量很难说准，热好油后，放入姜葱，爆炒一会儿
闻到香味后，放入切好的鸡肉，进行大火爆炒，鸡肉变色后，盖上锅盖，转中火，焖一会，毕竟鸡肉现在要煮熟一点才能吃呢，嘻嘻
焖一会后，鸡肉会出水，然后丢一小颗冰糖进去，继续焖
大概五分钟内掀开盖子，放入盐，倒入蚝油，爆炒一会儿，然后再焖大概三四分钟即可
青菜蚝油炒香菇
材料：青菜70克、香菇70克、蚝油1汤匙、枸杞10克、盐适量、蒜8克、葱1棵
做法
1、新鲜香菇去根，切片；青菜剖成两瓣儿；将青菜在开水锅里焯水烫一遍捞出
2、锅大火烧热注入油，放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分钟
3、放入青菜、蚝油、盐一起快速翻炒半分钟，留出底汁，将菜盛出装盘，入蚝
4、将锅中底汁加淀粉水勾芡，勾芡好的汤汁淋在盘中，枸杞装饰一下即可
蒜香椒盐河虾
做法：1、选大小均匀的河虾，剪去头部尖刺及虾须，洗净沥干水，放入1勺料酒腌制一会，把蒜切蒜蓉，干辣椒切小圈，
2、虾里加入玉米淀粉，让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅，倒入适量的花生油，加热至六、七成热，倒入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出虾，沥油，另起炒锅，放入适量底油，
3、放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黄色捞出，留炒蒜的油，加入干辣椒炒香，倒入河虾，加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀，加入香葱翻炒出锅！
洋葱鸡煲
食材：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法：1，半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。
2，洋葱切去两头，切成小块备用。
3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。
4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。