@云南人 是时候用家乡美食征服朋友圈了！
第35天没出门
今天昆明的阳光很好
……
在这段举国宅家做贡献的日子里
和洋芋君一样
数亿网友不仅花式回答了
“一个人宅在家太久会有多无聊”
“人要是太过无聊会怎样变态”
等一系列递进式灵魂拷问
也顺便开启了尘封多年的料理封印
不管是平时多精致的Lucy、Lily、Selina
此刻大家都有一个共同的名字
中华小当家
在这场“宅家美食才艺大比拼”
的自发性赛事里
凉皮、电饭煲蛋糕、珍珠奶茶等美食
纷纷C位出道
你学会了几样？
当然
咱们“家乡宝”云南人的胃
还是得靠本土美食养活
朋友圈美食大赛怎么能少得了
烧饵块、炸洋芋等参赛选手？
今天，洋芋君就教你几样
自己在家也能做出的
云南特色小吃！
“云南十八怪，粑粑叫饵块”，饵块这一米制品，走遍全国各地，唯云南独有。制作饵块，必须选优质大米作原料，经淘洗、浸泡、蒸熟、挤压一系列步骤制成。对云南人来说，一天就是从饵块开始的。饵块烤到微微焦黄，涂上酱汁，简单但扎实的早餐下肚，整个上午都元气满满！云南早餐种类繁多，但很多人还是迷恋烧饵块，烧饵块是当之无愧的“早餐小霸王”。
图源：最云南
材料：大米、糯米、水、芝麻酱、腐乳、香辣酱等。
制作方法：将8：3的大米与糯米浸泡3小时以上（冬天可以浸泡一夜），上锅蒸约45分钟，可以根据情况适当调整时间，以蒸熟为准；
料理机、破壁机碗壁刷一层油防粘，将蒸好的材料放入机器，打至看不见颗粒；
模具刷油，将打好的米糕放入模具并压实，冷却后饵块就制作完成啦。（洋芋君温馨提示，若无料理机、破壁机可以直接购买成品饵块）；
将饵块切成片状，放在烤箱架子中，上下火200摄氏度烤5分钟；
准备好芝麻酱，香辣酱和腐乳，根据个人口味将配料抹在烤好的饵块上。
在云南，停留在路旁的炸洋芋摊从来不缺食客，只需要三五块钱，饥肠辘辘就化为了心满意足。也正因为如此，炸洋芋们一路高歌，迅速遍布云南的大街小巷，成为云南最风味的美食小吃。再懂得美食的云南人 也忘不了街头巷尾的炸洋芋。
图源：@摇铃唤白鹭-
材料：土豆、辣椒粉、胡辣油 、蒜油 、花生碎、芝麻、香菜、葱、折耳根等。
制作方法：洋芋去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干；
油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止；
第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入洋芋块，炸十几秒迅速捞出；
炸好的洋芋沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻、蒜油、折耳根等调料；
让每一块都裹上调料，最后表面撒上葱花和香菜末。
图源：舌尖上的中国
稀豆粉起源于云南腾冲。它毫不起眼，但是却费时费工、凝聚了无数辛勤的汗水。没有大牌名菜那种张扬，没有声名大噪的浮夸，但默默地用自己的本色美味诠释着腾冲人草根饮食文化的内涵。
材料：豌豆、水、油辣椒、香菜、姜汁、味精、酱油、芝麻油等
制作方法：将上等豌豆放到盆里加水泡一天或一夜，磨细后再用干净的纱布过滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了；
煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。水慢慢变稠，待煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口；
稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。也可以加入油辣椒、香菜、姜汁、味精、酱油、芝麻油等调料；
此外，冷却后的稀豆粉，倒在芭蕉杆上，冷却后剥落晒干，待水分全部干了之后可以长久储存，当地称为“干栏片”，用油炸后酥脆爽口，又是一道美味。
由于气候原因，云南人特别喜爱以傣味为代表的酸辣口味食物。在傣味中，配料丰富、酸辣鲜爽的柠檬舂鸡爪无疑是“C位”之一。每咬一口，你能得到“皮韧、肉香、美滋美味”的感受。
图源：腾冲美食指南
材料：鸡爪、小米辣、大蒜、花生、香菜、西红柿、胡萝卜、柠檬、盐；
制作方法：小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中晾凉；
花生放入小锅中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出装入小盘中备用；
小米辣和大蒜一同放入到蒜臼中，舂碎后取出；
香菜洗净后用刀切碎，西红柿洗净后用刀切成条，小红萝卜取部分切成细丝，每样都分开各装入一个小盘备用；
把晾凉的鸡爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，放蒜臼入里稍微舂碎，不用太烂；
将准备好的各类材料放入碗中，挤入柠檬汁，撒入少许盐，用筷子将全部配料拌匀后，即可享用。
玫瑰凉糕来自云南玉溪，是用糯米做成的，入口软糯。不论是有几分暑意的春天，还是炎炎夏日，或者是刚入秋季的燥热天气，吃上一块软糯香甜的凉糕，整个人都感觉清新舒爽起来。
图源：通海在线
材料：糯米、芝麻、瓜子、红糖、白糖、蜜饯、玫瑰花酱等
制作方法：
糯米洗净，用水浸泡3小时，沥水，蒸至熟烂，取出用捣烂晾凉；
将芝麻等香料舂碎加入适量白糖、瓜子仁、冬瓜蜜饯等拌匀成馅；
在案板上撒上熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，压成长方形，铺上一层糯米，抹上一层内馅，共铺三层糯米，两层内馅，用手拍平；
表面撒上芝麻和冬瓜蜜饯，用刀切块；
食用前加入冰镇过的红糖水及玫瑰花酱，口感更佳。
泡鲁达，这个名字有些奇怪，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南瑞丽、景洪等地方。制作好的泡鲁达端上来看着就很有食欲，上面铺满大块面包和椰丝，闻起来有浓浓的奶味和面包的混合香气，面包吃起来又香又脆，冰凉可口。吃着酸酸辣辣的傣族风味美食，来上一杯泡鲁达，相当过瘾！
图源：说走就走游云南
材料：紫米、西米、牛奶、椰浆、干面包片、炼乳、椰子脆片、糖。
制作方法：用水冲掉西米表面的杂质，沥干水分，将西米放入锅中煮至透明，放入冰水中降温；
将紫米浸泡至少6小时，并上锅蒸熟；
把牛奶、椰浆和糖一起加入锅中加热至融化后冰镇；
在牛奶椰浆中加入西米、紫米；
上层放上面包片、椰子脆片，挤上适量炼乳即可完成。
米凉虾？是虾吗？第一次听到这个名字的人都很好奇。答案当然不是，它是类似木瓜水一样的云南风味小吃。是云南人在炎热的夏季解暑的首选。
图源：百度百科
材料：大米、石灰水、红糖、玫瑰酱、芝麻等。
制作方法：将大米洗净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替；
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅；
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状；
盆中放入冷水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成；
将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉；
用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水、玫瑰酱、芝麻等配料即成。最好再加入冰块，更添凉意。
怎么样
上述这些特色小吃你学会了多少？
还有什么小方法、小技巧可以分享给大家？
朋友圈美食大赛冠军非你莫属！
（来源：拾云南）